cultura de antigua guatemala

GASTRONOMIA
La fiesta titular del municipio de Antigua de Guatemala es denominada “Día de
Santiago de los Caballeros”, celebrada el día 25 de julio de cada año y lo que se festeja es el aniversario de la ciudad, para esta fecha se puede observar desfiles, bailes y ceremonias. Entre las celebraciones religiosas más importantes se encuentra Semana Santa, Corpus Christi y Pascua de Resurrección.Estas dos fiestas son cruciales para el desarrollo del turismo en Antigua Guatemala.
La fiesta titular del 25 de julio se destaca por su gastronomía. En este día se acostumbra a comer varias comidas como el Pepián Negro el cual se elabora de varias carnes como pollo, cerdo y res, tamalitos de chipilín, estofado de gallina, chiles rellenos, piloyada antigüeña y mole de plátano. Por otro lado,para semana santa los platillos más consumidos son el pescado frito, envuelto en huevo o cocido con recado de tomate, fríjol blanco con pescado, bacalao a la vizcaína, tostadas de guacamol, salsa y frijoles, pacayas envueltas en huevo, panes con chiles rellenos y pollo, tamalitos blancos, atol de ceniza (la ceniza se usa para poner en remojo el maíz por una noche, antes de cocerlo. El resto es elmismo procedimiento que el del atol de elote).

Entre los dulces más comunes y consumidos en Antigua Guatemala son los siguientes: buñuelos, ayote en dulce, mole de plátano, torrejas rellenas de manjar y molletes. Finalmente para las fiestas de noviembre y diciembre encontramos que la gastronomía antigüeña es muy diversa. Para el primero de noviembre (el día de los muertos) se consume el famosofiambre, molletes, mole de plátano y conservas (frutas en miel como el ayote, duraznos, jocotes, etc.) Para diciembre, específicamente Navidad, los antigüeños consumen tamales colorados y tamales negros (elaborados con chocolate), pavo horneado y relleno, lomo de cerdo horneado, pierda de cerdo, gallina rellena, pan francés, chocolate caliente y ponche de frutas.
Actualmente, los dulces se consumena diario, para las fiestas patronales e incluso son exportados por turistas que llegan de visita al lugar. Los turistas que viajan a Antigua Guatemala son en su mayoría del extranjero. La mayoría de los dulces típicos son elaborados a base de azúcar, frutas y leche, entre los dulces más conocidos se encuentran los siguientes:

La torreja es un dulce que usualmente es consumido para fechasimportantes, como Semana Santa.
Las canillitas de leche es uno de los dulces más populares elaborados de azúcar y leche. E uno de los preferidos por los turistas que visitan Antigua Guatemala. Se les nombró como canillita de leche por su forma alargada.
La naranja dulce está hecha principalmente de azúcar y naranja. Su sabor puede variar, dependiendo el tipo de naranja utilizada, por lo cualpueden ser dulces o un poco ácidos. Usualmente este dulce se come con la propia miel que se obtiene al cocinarlo con la azúcar.
Las tartaritas son un dulce que son elaborados de harina con un relleno que puede ser de coco, almendras, nueces o piña. Sus ingredientes principales son la leche y la harina.
El chilacayote es un dulce que se trajo del Altiplano de Guatemala. Tradicionalmente, este seconsumía como bebida y al ser traído a Antigua Guatemala se empezó a comer como dulce y como bebida también.
Los colochos de guayaba son hechos de azúcar y guayaba. Como lo dice el nombre, el sabor que mas predomina es la guayaba.
Los dulces de azúcar se pueden hacer de fruta o solamente azúcar. Un ejemplo de un dulce solamente de azúcar son los collares lo cuales son hechos únicamente de azúcar.Los tamarindos y dulces de frutas son otro tipo de dulces de azúcar.
El Flan Antigüeño es otro dulce muy popular en Antigua Guatemala. La elaboración de este postre ha sido una tradición que viene alrededor del año 1920. Algunos de los lugares en donde se puede degustar este delicioso postre son en el Hotel Posada de Don Rodrigo y en la Casa del Flan Antigüeño. Los ingredientes que predominan...