culturas de la república mexicana

BAJA CALIFORNIA SUR
Una Exótica Gastronomía

La gastronomía sudcaliforniana se caracteriza por exóticos y deliciosos platillos de pescados y mariscos, debido básicamente a la gran actividad pesquera que se desarrolla en todo el Estado. Langosta, lenguado, callos, almejas y camarones son algunas de las variedades que en esplendidas recetas usted podrá degustar aquí.
DIALECTOGuaicura 
Laimón Aripe 
Huichití
Cadégomeño 
Didiu 
Pericú 
Isleño 
Monguí
VESTIDO





BAJA CALIFORNIA NORTE
GASTRONOMIA
bullet Langosta estilo Puerto Nuevo
bullet Ensalada César de Tijuana
bullet Tacos de Pescado de Ensenada
bullet Comida China de Mexicalibullet Pan de Tecate
bullet Cocina Rusa en el Valle de Guadalupe
bullet Chorizo de Abulón de Isla de Cedros
bullet Bebidas originarias de Baja California
bullet Cervezas de Baja California
bullet Productos y delicias de la Región
bullet Festivales y eventos
DILAECTO
Kiliwa (k´olew) - 107
2. Cochimí (Laymon o m´tipa) - 226
3. Kumiai (Kamia o ti´pai) - 328
4. Cucapá (Es-pei) - 344
5.Paipai (Akwa´ala) – 418

SONORA
GASTRONOMIA
Burritos, atole y tamales de pitahaya, yumare, guaca-yaquí o puchero, guacapoponi o macha, tortillas y gorditas de harina, cortes finos de res asados, tamales de elote y gallina pinta (caldo de carne con nixtamal y frijol), Gallina pinta (cocido de maíz, fríjol y carne de res),  Menudo sonorense (maíz, panza, pata de res, chile verde, cebolla, orégano,cilantro), Caldo de queso (papas rebanadas con queso, tomate y cebolla), Tamales de garbanzo, 
DIALECTO
Pápago (Tono ooh´tam)
Seri (Konkaak)
Pima (Otam u o´ob) 
Guarijío (Varojío o macurawe) 
Yaqui (Yoreme)
Mayo (Yoreme)

CHIHUAHUA
GASTONOMIA
Carne de res asada
Chile pasado con asadero
Chacales
Puerco en chile colorado (asado de puerco)
Tortillas de harina
BurritosMenudo
Barbacoa de res
Caldo de res (cocido de res)
Rajas de chilaca con crema
Lengua mechada
Picadillo de res
Caldillo de res
DIALECTO
Tarahumara o Raramuri, Guarijio y Pima

SINALOA
GASTRONOMIA
tostadas de ceviche
tacos de camarón
empanadas de merlín
tamales barbones de camarón
aguachile
pescado sarandeado
chilaquiles sinaloenses
frijoles puercos
pollo al estilo sinaloaDIALECTO
mayo nahuatl mixteco y zapoteco



DURANGO
GASTRONOMIA
: el popular caldillo, sopa preparada con carne seca y las carnes adobadas; y el queso de Durango, uno de los ingredientes principales del caldillo. El lomo de puerco sazonado con vino blanco y miel de agave es otra deliciosa opción muy popular en la región. Las gallinas borrachas preparadas con vegetales, jamón y chorizo, juntocon el asado de venado con jamón, chorizo, pasas y almendras son otras deliciosas tentaciones que ofrece la cocina duranguense. 
DIALECTO
Tepehuano de Durango
Huichol
Náhuatl
Tarahumara

COAHUILA
GASTRONOMIA
Torreón cuenta con una gran diversidad de platillos que muestran la riqueza gastronómica de la cocina coahuilense. Una de sus especialidades es la carne, sea de res, ternera ocabrito, de la que se extraen finos cortes con los que se elaboran las típicas fritadas, acompañadas de las tradicionales tortillas de harina; también deben mencionarse, los tamales de cerdo y dulce, las migas norteñas y el pan de pulque que consta de harina de trigo, huevo, azúcar y la bebida del mismo nombre. 
DIALECTOS
Náhuatl
Kikapú
Mazahua
Zapoteco
VESTIDO





NAYARIT
GASTRONOMIA
Lostacos de marlin ahumado de Tepic , el asado de res en las cenadurías de Acaponeta, el pescado zarandeado de San Blas con su salsita Huichol, los camarones empanizados de Matanchen, el menudo de Ruíz, patas de mula en Bucerías, un filete de dorado en Playa Guayabitos, el caldo de camarón de La Barra, ostiones en su c oncha en Guanacaxtle y camarón para pelar en Playa Novillero, tostadas de...