cupcake

Capítulo I : Análisis y Desarrollo de una Idea de Negocio
1. ELECCIÓN DE UNA IDEA DE NEGOCIO

Nosotras elegimos realizar un negocio sobre la producción y distribución de cupcakes a nivel nacional, mediante el nombre de negocio SweetSupcake. Decidimos llevar a cabo este proyecto debido una investigación de mercado que nos dio por resultado una alta demanda por postres personalizados pero depresentación individual,para diversas ocasiones. El estudio también reflejó que no existía un mercado bien establecido con muchos competidores y que las pocas empresas que se dedicaban a este negocio, no poseían un adecuado precio.

2. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Gracias al listado de ideas presentado por el grupo se llegó a la conclusión que una idea novedosa a presentar y que aún no ha sido explotadadel todo dentro del mercado peruano son los “Chucaques”.
Nuestro producto no está enfocado a la estética o diseños posibles como ofrecen la mayoría de empresas que preparan este producto. Por el contrario, el “cupcake” que ofrecemos resalta las virtudes de una producción simple pero exquisita. En otras palabras, queremos presentar un cupcake que sea apetecible a la vista de todos los posiblesclientes y no un cupcake que se vea sumamente elaborado que cause una “pena comerlo”.
El producto que ofrecemos son pequeños queques, con masas base de naranja, chocolate y vainilla, las cuales serán rellenas con mousse de diferentes frutas tradicionales del Perú. Asimismo, llevaran una cobertura que puede ser del mismo relleno o a base de fondant. Sus medidas aproximadas serán de 5cm dediámetro por 4cm de alto.
Dicho producto busca satisfacer una nueva demanda de clientes que quieren presentar de otra manera las tortas tradicionales tan usadas para diversas ocasiones. Es decir, buscan entregar un recuerdo más personalizado e individual, y dejar atrás antiguas costumbres a la hora de “repartir el pastel”.
Como beneficio principal del producto se puede destacar la individualidad ypracticidad, ya que el cupcake es un elemento único sellado en un envase que le ayuda a su consumidor a evitar todo tipo de molestias a la hora de llevarlo.
Sin embargo, su principal barrera de entrada es la tan arraigada costumbre de los pasteles tradicionales que, en algunas ocasiones, tienen como valor agregado la posible personalización al gusto de cada cliente. Además, se le agrega el sentidode proporcionalidad y tamaño que tienen las tortas tradicionales que hacen más difícil aun lograr un nuevo posicionamiento en la mente del consumidor.
Para poder lograr un correcto ingreso al mercado, nuestro grupo ha elaborado un análisis FODA inicial que muestra las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que tendría nuestro negocio:
ANALISIS F.O.D.A.

FORTALEZAS
• Se tiene aunarepostera
• Se tieneutensilios de repostería
• Productoenfocado en el gusto
• Saboresperuanos
• No utilización de conservantes OPORTUNIDADES
• Nicho de mercado aun no explotado
• Boom de cupcakes
DEBILIDADES
• Expiración rápida (merma)
• Insuficiencia en el abastecimiento
• Sin mucho espacio para la fabricación (no se cuenta con una cocina y horno de pastelería)
• Problema en eltransporte
• Gastos en personal AMENAZAS
• No es un producto muy comercial
• Producto con baja demanda (por ocasiones)
• Las grandes pastelerías con sus pasteles tradicionales

Frente al estudio mostrado, hemos desarrollado diferentes estrategias para poder minimizar las debilidades y superar las amenazas.
En primer lugar, para poder reducir nuestra merma a cero se preparan productos solo conpedidos, previamente coordinados. De esta manera, solo se producirá lo necesario de acuerdo a un acuerdo previo frente o versus la elaboración en masa.
En segundo lugar, se reducirán costos respecto a la mano de obra ya que se cuenta con una repostera en la empresa y con todos los utensilios necesarios para la preparación. Además, cada área comprometida en la empresa será desarrollada por cada...