Cupcakes varios

Cupcakes de chocolate y queso con Conguitos
Ingredientes (para 12 cupcakes):
Para los cupcakes:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
260 gr de azúcar
2 huevos grandes
125 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
50 gr de cacao puro en polvo
110 gr de leche
Para el frosting de queso y limón:
200 gr de queso Philadelphia
150 grde azúcar glass tamizada
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Unas gotas de aroma concentrado de limón o ralladura de limón
Cacao en polvo
Conguitos
Elaboración de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:
Para los cupcakes:
Batimos con varillas eléctricas (o Kitchen Aid, Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y sevuelva blanquecina.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
Aparte, mezclamos bien el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
Llenamos las cápsulas hasta la mitad con masa, colocamos en un molde de metal para magdalenas para evitar que sedeformen (a menos que uséis cápsulas firmes o de silicona) y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que salga un palillo limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting de queso y limón:
Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas, Kitchen Aid, Thermomix con mariposa…) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
Añadimos el queso y el aroma, ola ralladura de limón, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Montaje de los cupcakes de chocolate y queso con Conguitos:
Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y lo espolvoremos ligeramente con cacao en polvo.
Finalmente, coronamos el frosting con un montón de Conguitos.

Galletas Oreo caserasIngredientes:
Para las galletas: 
160 g de harina.
95 g de cacao puro en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
70 g de mantequilla fundida
100 g de azúcar moreno.
1 huevo tamaño L
Para el relleno:
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de azúcar glass.
Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Comenzamos preparando las galletas. Fundimos la mantequilla yla dejamos enfriar. Mezclamos la mantequilla con el huevo, agregamos el resto de ingredientes, y amasamos hasta formar una bola. Colocamos la bola entre dos papeles de hornear, y la estiramos con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de medio cm aproximadamente. Llevamos la masa al congelador durante 15 minutos, mientras que precalentamos el horno a 180 º C
Sacamos la masa del congelador, y lacortamos de la forma deseada (En este caso he usado cortadores redondos, y cortadores de letras para algunas mitades) Con cuidado, colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno, y horneamos de 10 a 12 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y procedemos a repetir el proceso con la masa sobrante.
Una vez listas y frías todas las galletas, preparamos elrelleno. Con un batidor de varillas, mezclamos los ingredientes, primero a vel. mínima, y finalmente a velocidad máxima, hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa y blanquecina. Rellenamos una mitad de las galletas con la crema de mantequilla (podemos usar una manga pastelera) y colocamos la otra mitad encima, presionando ligeramente. Refrigeramos unos minutos o un rato antes de servir.
Galletasde mantequillas
Ingredientes para las galletas:
6 tazas de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
2 tazas de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
Preparación de las galletas
Precalentamos el horno a 180ºC
Batir la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Mezclar los ingredientes secos y añadir a la...