cupcakes


Universidad del valle de Puebla
Plantel Tehuacán


“La magia de un Cupcake”

Alumnos:
Josué Salvador Carrera García
Diego Alejandro Martínez Cid

Lic. Gastronomía 1G

INVESTIGACION DOCUMENTAL Y REDACCION
TEHUACAN, PUE;10 DE JUNIO DEL 2014


CUPCAKESJosé Salvador Carrera García
Diego Alejandro Martinez Cid


I. Introducción

El planeta de los dulces está viviendo una invasion de pequeños pastelitos con decoraciones fantasiosas y colores chillones denominados cupcakes. Desconocidos para la mayoria hasta hace pocos años, hoy surgen como de la nada en tiendas y pastelerías, aparecen en los blogs reposteros y cada vez son más frecuentes enlas celebraciones. En definitiva, son "tendencia", como diría la gente. Así que conviene saber tres o cuatro cosas sobre ellos, primero para no hacer el ridículo y llamarles "magdalenas" -el mayor insulto que le puedes decir a un cupcake y segundo, porque si están bien hechos son una fiesta para la vista y también para el paladar.

Aquí les presentaremos algunas técnicas que conllevael preparado de estas delicias reposteras, hablaremos de un poco de su historia, los materiales que se ocupan en la elaboración de estas delicias, también de algunas de las coberturas con las cuales se presentan estas delicias.

Aparte de también haber incluido algunos consejos para la ayuda de un mejor proceso de elaboración en estos, algunas ideas las cuales se pueden emplear tanto enel biscocho como en la cobertura y de la misma forma son agregadas algunas recetas en las cuales se puede ver la versatilidad de este ya afamado producto.

















II. Historia

Su primera mención fue en el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery, y la documentación másantigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o encopas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.


III. Receta

Ingredientes

55 g de mantequilla
110 g de azúcar
1 huevo
135 g de harina
60 ml de leche
1/2 cucharadita de levadura química
VanillaProcedimiento

Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo, sin aire. Preparamos una bandeja para hornear cupcakes con seis cápsulas de tamaño normal. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregamos el huevo y la vainilla (en polvo, pasta o esencia), sin dejar de batir.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa tamizada. Unimos alternando conla leche y mezclamos con una lengua hasta que la masa sea homogénea. Con un scoop vertemos una “bola” de masa en cada cápsula.
Horneamos durante unos 15 minutos, depende un poco del horno y el tamaño de nuestros cupcakes. Dejamos reposar los cupcakes dentro de la bandeja, fuera del horno, unos cinco minutos y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.




IV. Tipos decobertura

Algo que es distintivo de los cupcake y que hace de ellos una forma de presentación es su cobertura en la cual hay de diferentes formas y hechas de diferentes ingredientes pero las mas utilizadas por las personas que suelen cocinar este postre son las siguientes:

Cobertura de buttercream

El buttercream como su nombre en inglés indica es una crema elaborada a partir de mantequilla...