Cursograma analitico
Páginas: 3 (729 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2013
GUIA DIDACTICA
MODULO II: PROCESA ALIMENTOS LACTEOS Y SUS DERIVADOS CON CALIDAD E INOCUIDAD.
SUBMODULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS.
Duracióndel submódulo: 176 horas.
OBJETIVO GENERAL: Elaborar productos lácteos como quesos, leches fermentadas, etc., supervisando o verificando los procesos de producción de lácteos demostrando actitudes deresponsabilidad, orden, higiene y ética profesional cuidando el medio ambiente.
PROPOSITO: Que el alumno emplee sus conocimientos, habilidades y destrezas para la transformación de la leche enproductos lácteos, y todo ello con calidad e inocuidad que se rige según normas establecidas.
Competencias a desarrollar en el submódulo “Realiza los procesos de transformación de los diferentesproductos lácteos “.
Se seleccionaron estas competencias para que se desarrollen durante el submódulo 2 (Realiza los procesos de transformación de los diferentes productos lácteos) por estar relacionadas conel Marco Curricular Común del Bachillerato, las competencias genéricas y disciplinares se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias profesionales.
CompetenciasGenéricas para la Educación Media Superior de México
1. Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar ideas.
2. Participa y colabora de manera efectiva enequipos diversos.
Competencias Disciplinares básicas de Ciencias Experimentales.
1. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico, consultandofuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
2. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades experimentales.
CompetenciasProfesionales.
1. Prepara área, equipo, material e insumos con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de alimentos lácteos siguiendo instrucciones de manera reflexiva.
2. Acondiciona la leche para su...
MODULO II: PROCESA ALIMENTOS LACTEOS Y SUS DERIVADOS CON CALIDAD E INOCUIDAD.
SUBMODULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACION DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS LACTEOS.
Duracióndel submódulo: 176 horas.
OBJETIVO GENERAL: Elaborar productos lácteos como quesos, leches fermentadas, etc., supervisando o verificando los procesos de producción de lácteos demostrando actitudes deresponsabilidad, orden, higiene y ética profesional cuidando el medio ambiente.
PROPOSITO: Que el alumno emplee sus conocimientos, habilidades y destrezas para la transformación de la leche enproductos lácteos, y todo ello con calidad e inocuidad que se rige según normas establecidas.
Competencias a desarrollar en el submódulo “Realiza los procesos de transformación de los diferentesproductos lácteos “.
Se seleccionaron estas competencias para que se desarrollen durante el submódulo 2 (Realiza los procesos de transformación de los diferentes productos lácteos) por estar relacionadas conel Marco Curricular Común del Bachillerato, las competencias genéricas y disciplinares se presentan como un requerimiento para el desarrollo de las competencias profesionales.
CompetenciasGenéricas para la Educación Media Superior de México
1. Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar ideas.
2. Participa y colabora de manera efectiva enequipos diversos.
Competencias Disciplinares básicas de Ciencias Experimentales.
1. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico, consultandofuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
2. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades experimentales.
CompetenciasProfesionales.
1. Prepara área, equipo, material e insumos con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de alimentos lácteos siguiendo instrucciones de manera reflexiva.
2. Acondiciona la leche para su...
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