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Las tostadas.

Las tostadas son de origen prehispánico; estás se hacían dejando las tortillas en el rescoldo del fogón utilizado para cocer las tortillas en el comal de barro, hasta que estásobtenían una apariencia crocante y quedaban completamente rígidas.

Debido a que era un alimento que pertenecía a la clase media baja, los ingredientes que se colocaban por encima estaban compuestos porfrijoles cocidos y chile, sin embargo, fue hasta la llegada de los españoles que llevaron consigo la manteca de cerdo, que su elaboración se hizo a base de la técnica de fritura (proceso queactualmente se sigue llevando a cabo en muchas de las cocinas mexicanas).

El principio básico consiste en la tostada como tal, cubierta por frijoles molidos (aplastados), a esto se le puede agregar despuésde los frijoles un poco de lechuga, posteriormente pollo, crema (al gusto) y salsa y si gustan pues un poco de queso.




Tacos dorados de papa.

Los tacos dorados son populares en toda laRepública Mexicana porque son sencillos de preparar y se disfrutan tradicionalmente con crema, queso y lechuga. Son un platillo típico de los mexicanos, que consiste en una tortilla doblada y rellenada depapa aplasta y hervida, suele comerse con las manos y va a acompañado de crema, lechuga, queso rallado y con salsa.

Estos tacos originarios de Sinaloa se elaboran a partir de tortillas de maízrecién elaboradas y se rellenan por lo regular de papa aplastada y hervida, pollo desmenuzado o hasta de frijoles; la tortilla se enrolla o se dobla a la mitad, y se fríe en abundante aceite o manteca decerdo para que tome una consistencia dorada y firme. Cuando se sirven, por lo regular se les pone encima una capa de crema, queso rallado, lechuga picada y salsa al gusto verde o roja. Tienen unapopularidad amplia puesto que son muy económicos. También reciben el nombre de flautas. En el estado de Guerrero, para ser más específicos en su capital Chilpancingo, estos tacos suelen presentarse en...