Danieloux

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GASTRONOMÍA

Universidad Tecnológica de
Bahía de Banderas
Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado

MATERIAL DE APOYO PARA EMPLEADOS DE NUEVO INGRESO Y
PRACTICANTES DEL RESTAURANTE THE RIVER CAFE
MEMORIA
Presentada por:

Erick Daniel Villaseñor Tovar
con matrícula No. GA-0701193

Como requisito final para obtener el Título de

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO ENGASTRONOMÍA
GENERACIÓN: 2010-2012

ASESOR ACADÉMICO
CHEF VÍCTOR HUGO DE ROMÁN MELLO

ASESOR EMPRESARIAL
DANIEL ALEJANDRO MORALES RODRÍGUEZ

Nuevo Vallarta, Nayarit, 29/agosto/2012

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GASTRONOMÍA

OFICIO No. UTBB/REC/11/176
ASUNTO: ACEPTACIÓN DE MEMORIA DE ESTADÍA

Nuevo Vallarta, Nayarit. 28 de agosto de 2011

C. Erick Daniel Villaseñor Tovar
PRESENTE
A través de este medio,comunico que la MEMORIA DE ESTADÍA
presentada por Usted, denominada: Material De Apoyo Para
Empleados De Nuevo Ingreso Y Practicantes Del Restaurante The
River Cafe para obtener el título de TÉCNICO SUPERIOR
UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA, cumple con todos los requisitos
estipulados, por lo cual se le solicita la entrega a esta
Dirección a mi cargo de un ejemplar original para su
expediente ycuatro tantos más para biblioteca y sinodales.
Agradeciendo su dedicación y entrega,

ATENTAMENTE
“Educación con Humanismo y Calidad”

_____________________________
L. T. NORA GONZÁLEZ LÓPEZ
DIRECTORA
CARRERA DE GASTRONOMÍA

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GASTRONOMÍA

AGRADECIMIENTOS

El Estado de Nayarit, es una de las entidades de la República Mexicana más rica
en recursos naturales, los cuales, por logeneral, no son explotados
adecuadamente por la falta de conocimientos técnicos del cual carece el recurso
disponible.

La Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas, es una institución
formadora de recursos humanos capacitados, que pretende incidir en el desarrollo
productivo del estado, ya que en un corto tiempo prepara jóvenes con los
conocimientos y la capacidad necesaria paradesarrollarse en el ámbito laboral.

Siendo yo uno de esos jóvenes, quiero agradecer a las Autoridades
Municipales, Estatales y Federales el haber establecido este centro educativo en
nuestra región, y permitir la superación de cada uno de los estudiantes que en
este se preparan día con día.

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GASTRONOMÍA

AL SECTOR PRODUCTIVO

El sustentante C. Erick Daniel Villaseñor Tovar, presenta anteustedes su
informe final que permitirá su evaluación profesional para obtener el título de
Técnico Superior Universitario en Gastronomía, cuyo perfil se destaca por su
amplio conocimiento sobre el campo de la Gastronomía, artes culinarias,
preparación

de

alimentos

condimentados,

comercialización,

ventas

y

mercadotecnia; así como conocimientos de la psicología y gustos delconsumidor
nacional e internacional, relaciones públicas, decoración de salones, organización
de eventos y prestación de servicios en general.

Asimismo se destaca por su amplia capacidad para evaluar las distintas
combinaciones y presentaciones de platillos, bebidas de diversos países,
información de manuales de comportamiento en eventos sociales, cult urales,
empresariales,

políticosy

gubernamentales,

mercados,

competencias

en

expresión oral y escrita, habilidad de comunicación y negociación.

Al egresado de Gastronomía lo caracteriza

una actitud innovadora y

creativa, en proceso de prestación de servicios al cliente, atención a comensales,
alimentos y bebidas, valores universales, ética, trabajo en equipo, asertividad,
espíritu emprendedor,resultados y motivación en trabajo bajo presión.

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GASTRONOMÍA

El Técnico Superior Universitario en Gastronomía debe ser capaz de:
 Desarrollar conocimientos y habilidades para la planeación y elaboración de
alimentos y bebidas de acuerdo a normas de higiene y calidad , tanto
nacional

como

internacional,

observando

los

valores

nutricionales

necesarios.
 Dominar las...