Davinci

Cuando los monarcas franceses invaden el norte de Italia, queda sorprendidos por el escenario que encuentran y uno de los escenarios mas impactantes para ellos fue el de la cocina, donde Leonardo ocupa un lugar de honor.
La madre de Leonardo, Caterina se había casado con Aaccatabriga, un repostero que inculca a Leonardo todo sobre la cocina.
Leonardo empieza a moldear con mazapanes que graciasa esto le ayudo para presentar sus maquetas de los proyectos que el tubo hasta el final de sus días, además de que tambn le inculca la pasión por la comida sobre todo por los dulces.
Su padre mete a Leonardo de aprendiz en el taller florentino de Verrochio, donde adquiere sus conocimientos, y donde se atasca de dulces hasta el punto de que Verrochio lo castiga por tragon.
Verrochio lo mete atrabajar a una taberna llamada Los tres caracoles, donde se queda a cargo de la cocina tras morir todos los cocineros por envenenamiento y es qui donde empieza sus ensayos acerca de la cocina e intenta elaborar platillos con porciones pequeñas y presentados de una manera estética que sustituyen a los platos llenos, su proyecto de la comida estética fracaso y casi le cuesta la vida.
Pero en elverano de 1478 se quema la bodega de la taberna e inmediatamente Leonardo junto con su amigo Botticelli deciden abrir otro establecimiento “Las enseña de las tres ranas”, que por cierto vuelve a fracasar, ya que la gente se negaba a comer solo cuatro pequeñas rebanadas de zanahora con una anchoa sobre un plato.
Fue el primero en dar importancia tanto a la presentación de los alimentos como a su sabor,sentando las bases de la cocina moderna. Además marcó la necesidad de tener agua corriente en la cocina, cuando solo se usaban pozos y cubos, y de llevar a cabo una limpieza constante del suelo de la misma, diseñando un sistema de desagüe con este propósito.
De hecho, en una sus cartas de presentación para conseguir mecenas y patrocinadores, incluye sus habilidades culinarias  al lado de todossus logros como pintor y escultor.

Después de esto Leonardo decide viajar a milan en 1482, donde elabora una carta para El Moro, que entre otras cosas dice:
“Soy el mastro en contar acertijos y atar nudos. Y hago pasteles que no tienen igual”
Despues de esto El Moro lo nombra consejero de fortificaciones y maestro de festejos y banquetes de la corte de los Sforza y es aquí donde empieza sucuaderno que forma el “Codex Romanoff” anotaciones que se descubren en 1982.
Aquí hay modelos de sus proyectos de fortificaciones con azúcar y gelatinas temblorosas.
Cuando se casa la sobrina de los Sforza intenta meter una vez mas sus recetas:
Una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana
Pata de una rana sobre una hoja de diente de león
Menu queLudovico rechaza y encarga otro a base de 600 salchichas de sesos de cerdo, 1200 pasteles redondos de Ferrara, 200 terneras, capones y gansos, 2000 ostras de Venecia, 60 pavorreales, cisnes y garzas.
En el codex aparecen sus espaguetis, su gran y popular invento, el diseño de su asador automatico con la idea de un calentador de agua alimentado con carbón, una maquina picadora de vacas, inventa yfabrica un cortador de berros que este falla y termina matando a 6 miembros de su personal de cocina y a 3 jardineros, que después se usaría contra las tropas francesas con éxito, introduce música en las cocinas utilizando tambores mecanicos con manivelas a mano, fuelles para eliminar humos, un sistema de lluvia artificial en caso de incendios, el tenedor con 3 dientes, etc
Despues de que Ludovicolo envía a pintar la ultima cena, Leonardo le escribe diciendo:
“Insiste en que se prueben todos los vinos hasta dar con el adecuado para su obra maestra, y dispone a su antojo de nuestras cocinas dia y noche y luego, dos veces al dia, hace sentarse a sus discípulos y sirvientes para comer de todas ellas. Mi señor, os ruego que deis prisa al maestro, amenaza con dejarnos en la ruina.
De hecho...