death note




AGUASCALIENTES
RECETAS DE LOS
PLATILLOS TIPICOS
Y
FRUTA

Adriana Montserrat Cervantes García
Prof.: Víctor Manuel Garcés Ojeda
2 de secundaria
MAT: Conservación de los alimentos


INDICE
Platillos típicos
Pollo de San Marcos………..
Chile de Aguascalientes……
Lechón al horno………………
Elpuchero………………………
Gallina envinada……………..
Cabrito al horno………………
Fruta
Guayaba…………………………..
Chile………………………………..
Durazno……………………………







Pollo de San Marcos

INGREDIENTES:
Para el pollo:
1 Pollo Mediano (Cortado por Piezas)
½ Kilogramo de Papas
120 Gramos de Manteca o 1 litro de Aceite
1 Lechuga
2 Cebollas Chicas
2 Dientesde Ajo
½ Kilogramo de Chorizo
1 Lata Chica de Rajas de Chiles en Vinagre
Sal al Gusto
Para preparar la Salsa
¾ Kilogramo de Jitomates
1 Taza de Manteca o ¼ Litro de Aceite
2 Tazas de Caldo de Pollo
4 Cucharadas de Vinagre
1 Raja de Canela
1 Clavo
2 Pimientas Gordas
¼ de Cucharadita de Orégano
3 Cebollas Chicas
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente con agua pon a cocer el pollo con unacebolla, un diente de ajo, y un poco de sal. Tradicionalmente este platillo se sirve con el pollo sin piel, así que te recomendamos pelarlo antes de ponerlo a cocer. 
2. En otro recipiente pon a cocer las papas, una vez cocidas pártelas en rodajas, también rebana el chorizo, reserva todo esto para después.
3. Mientras se llevan a cabo los pasos 1 y 2 puedes ir preparando la salsa, poniendo a cocerlos jitomates en dos tazas de caldo de pollo. Una vez cocidos, muélelos junto con el caldo, un diente de ajo, la pimienta, el clavo y la raja de canela. Vierte en un recipiente y agrega cebolla finamente picada, vinagre, orégano y sal.
4. Calienta en un sartén un poco de aceite o de manteca, mientras deja escurrir el pollo ya cocido. 
5. Remoja pieza por pieza en la salsa y después fríelas juntocon las papas rebanadas y el chorizo.
6. Sirve sobre un platón adornando con las hojas de lechuga y con las rajas en vinagre.
Chile de Aguascalientes
Ingredientes

Chile rojo ancho seco
Carne molida de cerdo
Carne molida de res
Cebolla
Ajo
Uva pasa

Guayaba
Nuez
Biznaga
Sal
Concentrado de consomé en polvo
Pimienta negra molida
Crema natural
PreparaciónRemojar los chiles en agua azucarada, desvenar y escurrir.
Freír la cebolla, la carne de cerdo y por último la de res, moviendo constantemente. Previamente picada, se agrega la biznaga, la nuez, la guayaba sin semillas y la uva pasa. Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Remojar un bolillo en leche y agregarlo a la carne para que ligue.
Dejar enfriar y rellenar los chiles.
Licuar nuez, leche ycrema natural al gusto sazonado con sal.






















Lechón al horno
Ingredientes
Conozca los ingredientes:
•    1 lechón (9 o 19 kilos) o 1 pierna de chancho del mismo peso
•    Jugo de naranja y  dos limones
•    2 cucharadas de ajos
•    1 cucharada de comino molido
•    ½ taza de ají amarillo (mirasol)
•    ½ cucharada de pimientamolida
•    3 cucharadas de sal
•    Aceite
•    2 ramas de romero
Preparación
Lave la carne de chancho y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela o licue.
Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda lanoche en la refrigeradora.
Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
Forme una salsa suave con 2...