Definiciones

Universidad politécnica de Chiapas

Ingeniería en tecnología ambiental

Bioquímica aplicada

Doctor. Sergio Pérez Fabiel

Tarea: conceptos de fermentación, métodos de crecimiento, ecuación de monod y teoría de quimiostato.

José Ángel Niños Serrano 103087

10/octubre/2012

Ecuación de Monod
Si en un cultivo uno de los requerimientos esenciales para el crecimiento (sustrato ynutrientes), estuviera presente sólo en cantidades limitadas, se agotaría primero y el crecimiento cesaría. El modelo matemático de Monod (1942, 1949) asume que la rapidez de asimilación del sustrato, y en consecuencia la rapidez de producción de biomasa, está limitada por la rapidez de reacción de las enzimas involucradas en el compuesto alimenticio que está en menor cantidad con respecto a susnecesidades. La ecuación de Monod es donde:
k = koS /.Ks. S
ko = constante de rapidez máxima de crecimiento; t -1
S = concentración en la solución del sustrato limitante del crecimiento, mg/l de DBO, DQO o COT
Ks = constante media de saturación, esto es, la concentración del sustrato limitante cuando
k = 0.5ko, mg/l
La rapidez de crecimiento de biomasa es una función hiperbólica de la concentraciónde alimento. o también es U= Umax* s/(ks+s)

Teoría de quimiostato
Esta teoría propone esencialmente que la mayor parte de la síntesis de ATP en la respiración celular, viene de un gradiente electroquímico existente entre la membrana interna y el espacio intermembrana de la mitocondria, mediante el uso de la energía de NADH y FADH2 que se han formado por la ruptura de moléculas ricas enenergía, como la glucosa.

Quimiosmosis en una mitocondria.
Las moléculas como la glucosa, son metabolizadas para producir Acetil-CoA como un intermediario rico en energía. La oxidación de Acetil-CoA en la matriz mitocondrial está acoplada a la reducción de una molécula transportadora como NAD+ y FAD.[2]
Los transportadores traspasan electrones a la cadena transportadora de electrones en la membranamitocondrial interna, que luego los traspasan a otras proteínas en la cadena transportadora. La energía disponible en los electrones se usa para bombear protones desde la matriz, a través de la membrana mitocondrial interna, guardando energía en forma de un gradiente electroquímico transmembrana. Los protones se devuelven a través de la membrana interna, mediante la enzima ATP-sintasa. El flujode protones de vuelta a la matriz mitocondrial mediante la ATP-sintasa, provee de suficiente energía para que el ADP se combine con Fósforo inorgánico para formar ATP. Los electrones y protones en la última bomba proteica de la cadena transportadora son llevados al Oxígeno (O2) para formar Agua (H2O).
Ésta fue una propuesta radical en su tiempo, y no fue bien aceptada. La visión que prevalecía eraque la energía de la transferencia electrónica se almacenaba es un intermediario estable de alta energía, un concepto más conservativo del punto de vista químico. EL problema de éste viejo paradigma fue que nunca se encontró aquel intermediario, y la evidencia del bombeo de protones por los complejos de la Cadena de Transporte de electrones creció de forma tal, que no pudo ser ignorada.Eventualmente, el peso de la evidencia comenzó a favorecer la hipótesis quimiosmótica, y en 1978, el Premio Nobel de química fue entregado a Peter Mitchell.
El acoplamiento quimiosmótico es importante en la producción de ATP en el cloroplasto []y muchos tipos de bacteria.[

Fermentación
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto finalun compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en...