Deli Boutique

Modelo. 
Establecimiento independiente en el que se comercializan conservas, carnes, quesos, embutidos y vinos, de carácter gourmet o de alta calidad.

Público objetivo. 
Hombres y mujeres de 25a 65 años con poder adquisitivo medio alto y alto, conocedores de nuevas tendencias en comida, alimentación y salud.

Infraestructura. 
Local de 80m2 ubicado en una zona de nivel medio, medio altoo alto. Sobre una avenida con alto tránsito vehicular y peatonal.

Equipo. 
Congeladores, refrigeradores, mostradores y estantes de diversos tamaños para productos envasados y botellas de vinos.Personal operativo. 
Dos personas en el área de carnes, quesos y embutidos, dos más en conservas y vinos, un encargado de limpieza, una cajera y un gerente.
Margen de utilidad: 17 a 23 por ciento.Una tienda deli.
Se denomina así a los establecimientos especializados donde se comercializan conservas, orgánicos, especias, mermeladas, aceites de oliva, carnes, quesos, pan, embutidos, vinosy licores, además de productos del mar congelados. Todos de carácter exótico o de alta calidad en su ejecución.

Sin duda una de las decisiones más importantes es definir dónde ubicarás tu negocio.Selecciona un local que se encuentre sobre una calle o avenida que posea alto flujo peatonal y vehicular; esto te permitirá estar a la vista de los clientes potenciales. Procura que el nivelsocioeconómico sea medio, medio alto o alto.

Una tienda de este tipo requiere una dimensión de 80m2. Para arrancar, considera el pago de una renta y un depósito, que dependerán de la zona que seleccionespara operar.






Arma tu equipo
Aunque la calidad de los productos que conformen tu oferta será tu principal arma de venta, no descuides ni la variedad ni el servicio, conviértelos en undiferenciador. ¿Cómo? La mejor estrategia es ofrecer al menos tres marcas de cada mercancía, aunque en el caso de los vinos deberás tener un inventario de al menos 20 marcas y etiquetas diferentes....