Denominacion de origen

Denominación de origen
Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) es un tipo de indicación geográficaaplicada a unproducto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al mediogeográfico en el que se produce, transforma y elabora.
En otras palabras, es una calificación que se emplea para proteger legalmenteciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación ocultivo.
Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción, como porejemplo, en el caso del vino, en ciertas zonas se exige utilizar la uvatradicional de la zona. Asimismo, suele existir un organismo público regulador de la denominación de origen, que autorizaexhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.
La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad más o menos constante yunas características específicas. A cambio, los productores obtienen una protección legal contra la producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientesy procedimientos, que les permite influir sobre el precio final de éstos. También se señala que esta figura fomenta la organización del sector productivo y facilita el accesode productores a mercadosnacionales e internacionales.
[editar]Ejemplos de denominaciones de origen
Un ejemplo muy conocido es la del queso roquefort, un queso azul francés de leche coagulada de oveja procedente de la regióndeCausses del Aveyron. Su denominación de origen la obtuvo en 1925; en 1979 fue reconocido por la AOC, y en 1996 por la AOP.
Un caso bastante típico es la denominación de origen también...