Densidad, Temperatura y Calor

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA






FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS BIOLÓGICAS Y QUÍMICAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
ASIGNATURA: QUÍMICAINORGÁNICA (PRÁTICA)
DOCENTE: ING. HERNÁN ALEGRE MANRIQUE
ESTUDIANTE: ALISON LUCERO SILVA HUAYHUA
GRUPO: TRES
NÚMERO DE PRÁCTICA: SEGUNDA

AREQUIPA – PERÚ
2014
OBJETIVOS: Conocer, realizar y aplicar lasprincipales operaciones físicas y químicas de laboratorio que permiten la transformación, investigación de su composición y obtención de nuevas sustancias.
Precisar la importancia de las operacionesquímicas durante el desarrollo de un proceso alimentario.
1. DIVISIÓN DE SÓLIDOS
1.1. PULVERIZACIÓN
fragmentar un sólido unidades de menor tamaño aumentar la superficie específica, en materialesque resisten a la pulverización a temperatura ambiente, el tamaño puede reducirse haciendo descender la temperatura por debajo del punto de transición a vidrio del material. En ese momento, el materialsufre una transición desde el comportamiento plástico a otro frágil que facilita la propagación de las grietas. Otro factor que influye en el proceso de reducción de tamaño es la humedad delmaterial. En general, un contenido de humedad inferior al 5% resulta adecuado para la pulverización en seco, mientras que si es superior al 5% deberá procederse a una pulverización húmeda.
El balanceenergético de la pulverización Una cantidad muy pequeña de la energía que interviene en el proceso de conminutación se destina realmente a la reducción de tamaño. Representa el 2% del consumo total deenergía, el resto se pierde en:
•deformación elástica de las partículas •deformación plástica de las partículas sin fractura •deformación necesaria para que se inicien las grietas que producen las fracturas•deformación de las partes metálicas de la máquina •fricción entre las partículas •fricción entre las partículas y la pared de la máquina •calor, ruido y vibración.
Es difícil cuantificar la...