Desarrollo De Un Programa De Calidad

CONTENIDO

DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE CALIDAD PARA EL SERVICIO DE RESTAURANTES 4
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 5
MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVO GENERAL. 6
NUESTRA VISITA A THE RIVER CAFÉ 7
FASE I 8
FASE I. CONCIENTIZACIÓN DE LA NECESIDAD DE LA MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD 9
1.1 Análisis del cliente interno. 9
Selección del personal 11
Análisis de la motivación del personal 22Cuestionario sobre Nivel de Motivación de Personal 23
Resultados de las encuestas de motivación del personal 24
Análisis de la capacitación y desarrollo del personal 28
Análisis de estimulación del personal 28
1.2 Creación de las estructuras de calidad 29
FASE II 31
FASE II: DIAGNÓSTICO DE CALIDAD 32
2.1 Análisis del Cliente 32
Hábitos que presentan en la jornada de trabajo 33Horarios y Servicios que brindan 33
MENÚ 34
2.2 Evaluación de la calidad del servicio 39
ENCUESTA 39
Evaluación de la calidad del servicio 39
RESULTADO DE ENCUESTAS SOBRE CALIDAD DEL SERVICIO 40
EVALUACIÓN DE LAS EXPECTATIVAS DEL CLIENTE 45
2.3 Análisis de los procesos de servicio 49
2.4 DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE NO CALIDAD 51
Ejemplo de aplicación a la empresa: 54
PROPUESTA DEANÁLISIS PARA LA EMPRESA 56
FASE III. DISEÑO DE ESTRATEGIAS Y ESTÁNDARES DE CALIDAD 57
3.1 Definición de las estrategias 57
3.2 Definición de los estándares 58

DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE CALIDAD PARA EL SERVICIO DE RESTAURANTES
Gestión de la calidad

Campo de Acción: La calidad en los servicios de del Restaurant “The River Café” ubicado en isla rio Cuale local #4, Puerto VallartaJalisco.
Objetivo:
Formular un programa para la mejora continua de la calidad del servicio en la empresa restaurantera “The River Café”
Hipótesis:
El establecimiento de un programa de Mejora Continua de la Calidad en el servicio de Restauración con un enfoque orientado hacia el cliente permitirá mejorar la calidad del servicio en la actividad de Restauración y contribuirá a elevar los nivelesde satisfacción del cliente, la eficiencia y la competitividad.
La investigación tiene como premisa: la valoración de la bibliografías consultadas disponible, el conocimiento de las condiciones en que se desarrolla el servicio de restauración en The River Café, así como los juicios de especialistas que durante años se han desenvuelto en la esfera de los servicios.

THE RIVER CAFÉ
ANTECEDENTESDE LA EMPRESA
La empresa The River Café tiene una trayectoria constante de 14 años teniendo siempre la misma ubicación, y siempre con el mejor trato, y servicio como empresa restaurantera de Puerto Vallarta. Sus dueños actuales Evangelina Sánchez Dueñas, quienes tratan de mejorar continuamente el espacio, el ambiente y la estancia de sus clientes, siempre con un trato amable, cercano, haciendosentir al cliente parte del restaurante.
Buscando estar innovando dentro de la competencia restaurantera, el restaurante ha tenido de 6 a 7 remodelaciones que incluyen decoración, mobiliario, ampliación, etc. logrando con esto estar al día y seguir el gusto de la gente local, turistas, extranjeros y nacionales.
En The River Café se ha contado con chefs profesionales, Vicente Gómez González yVíctor Arcea. El restaurante The River Café cuenta con el Distintivo H, el cual es un reconocimiento oficial que destaca a las empresas por el manejo higiénico de los alimentos.

MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVO GENERAL.
MISIÓN
Ser una organización líder en la preparación de alimentos, ofreciendo un servicio eficaz en la satisfacción del gusto exquisito de los clientes, con el decidido compromiso denuestro equipo de trabajo.
VISIÓN
The River Café restaurant pretende posicionarse como uno de los mejores restaurantes de puerto Vallarta, con los más altos estándares de calidad ofreciendo siempre innovación en los productos y un servicio flexible, ágil y eficiente, mejorando continuamente.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Brindar a los clientes servicios de calidad, calidez y eficiencia en un...