desarrrollo

























INDICE
I. TITULO………………………………………………………….……….………..3
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN.………………………………….………………..3
1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA....…………………………….……….………. 3
1.1 Planteamiento de problema.…………………..………………..….…….... 4
2. LIMITACIONES.…………………..………………..………………….……...... 4
3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO…….…………..………………………….…….. 5
II.3.1 ObjetivoGeneral……………………………………………………… 5
II.3.2 Objetivos Específicos…………………………………..………......... 5
4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…………………….…………….. 6
5. MARCO TEORICO……………...…………………………………….….……... 7
5.1 Gastronomía Y Turismo …………………………………………………. 7
5.2.- Recurso turístico………………………………………………………………... 8
5.3.- Gastronomía tradicional…………………………………………………….... 19
5.4.- Turismo Gastronómico………………………………………………………...20
5.4.1.-Definición………………………………………………………….......... 20
5.4.2.- Características………………………………………………………….. 29
5.4.3.- Tipología…………………………………………………………………32
5.4.4.- Características de la demanda……………………………………….. 33
5.4.5.- Crecimiento de la gastronomía……………………………………….. 37
5.5.- Relación Geografía Y Gastronomía…………………………………………. 40
5.5.1.- Elementos geográficos que determinan las características de los potajestradicionales…………………………………………………………...40
5.5.1.1.- platos tradicionales……………………………………………...45
5.5.1.2.- Bebidas tradicionales…………………………………………… .45
5.5.1.2.- Postres tradicionales………………………………………….....45
5.5.1.3.- Insumos tradicionales…………………………………………… 45
5.6.- Gastronomía y cultura……………………………………………………..….. 46
5.6.1.- Métodos y técnicas de preparación………………………..…47
5.6.2.- Presentaciónen gastronomía…………………………………50
5.6.3.- Tendencias y horarios de consumo de potajes y bebidas… 51
6. ANTECEDENTES.………………………………….……………….….…….. 53
7. HIPÓTESIS.………………………..………….……….……………..……….. 54
II.7.1 Hipótesis General…………………………………………………… 54
II.7.2 Hipótesis Específicos…………………………………………......... 54
DEFINICIÓN DE VARIABLES……………………………………………....... 55
CUADRO MATRIZ……………………………………………………………... 56III. METODOLOGÍA……………………………………………………………. 57
1. Tipo de estudio……………………………………………………………..... 57
2. Materiales…………………………………………………………………….. 57
3. Población…………………………………………………………………….. 57
4. Muestra………………………………………………………………………. 58
5. Método de Investigación…………………………………………………………... 59
6. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………….......... 60
DIAGRAMA DE GANTT……………………………………………………….. 61PRESUPUESTO……………………………………………………………….. 62
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………. 63
ANEXOS………………………………………………………………………… 65


I. TITULO:
“La gastronomía tradicional como elemento partícipe en el circuito turístico de la villa Puerto Pizarro”.
II. PLAN DE INVESTIGACION:

1. SITUACION PROBLEMÁTICA

La gastronomía Peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo,como lo refleja el hecho de ser el país con mayor número de platos típicos en el mundo con 491 platos en total sin considerar la variedad de platos tradicionales, que hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos.
El crecimiento y mejoramiento de la oferta de los recursos turísticos en el Perú se encuentra en plena expansión esto debido actualmente a la gastronomía.A lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de platos registrados; la ciudad de Tumbes esta representada por su variada gastronomía mayormente basada en los recursos marinos.

La gastronomía representa el 5% del turismo, es por ello que es importante considerar que la gastronomía es un elemento importante en Villa Puerto Pizarro ya que es considerado uncomplemento necesario para el recurso turístico, porque permite utilizar y transformar los productos naturales que son extraídos de la zona con el fin de deleitar a todo aquel que esté en la búsqueda de nuevas sensaciones y sabores para satisfacción de su paladar, logrando satisfacer al gusto más exigente.
Es por ello que se plantea reconocer los insumos, métodos y técnicas...