Descripción de los departamentos de Honduras

DEPARTAMENTO DE COPAN
El Depto. de Copan se fundó el 28 de mayo de 1869, Copán, se encuentra fronterizo con la república de Guatemala. Su cabecera departamental es la ciudad de Santa Rosa de Copán; la superficie territorial es de 3,242 km² y de acuerdo al censo de 2012 la población asciende a 377,179 habitantes. Cuenta con 23 municipios.
Ríos importantes: Copán, Chamelecón, Jicatuyo e Higuito.Áreas protegidas: Parque nacional, Cerro Azul; Refugio de vida silvestre Puca. Sierras: Merendón y del Espíritu Santo. Montañas: Gallinero.
La principal actividad económica del departamento de Copán está basada en la agricultura y la ganadería. Sus habitantes cultivan café, tabaco, sandía, granos básicos y caña de azúcar; crianza de ganado bovino, equino y porcino; industria de prendas de vestir,artículos de cuero, productos alimenticios y bebidas. También se dedican a la elaboración de artesanías y al turismo.
En este departamento se localiza uno de los Patrimonios de la Humanidad nombrado así por la UNESCO, es la Ciudad de las Ruinas de Copan donde habito la Civilización Maya.
Comidas Típicas del Departamento de Copán
Comidas
Carne Horneada de Cerdo
Sopa de Jutes
Nacatamales de CerdoNacatamales de Pollo
Montucas
Carne asada
Pacayas enhuevadas
Pacayas cocidas
Flor de Izote enhuevada
Pupusas de Chicharrón y quesillo
Frijoles, plátano y huevos fritos
Tamalitos de Cambray
Bebidas
Chiricaya
Ponche infernal
Mistela
Horchata
Atol de maicena
Fresco de piña
Fresco de nance
Rompopo
Postres
Arroz con leche
Ayote en miel
Jalea de guayaba
Tabletas de leche
Tabletas de coco
TorrejasEspumillas
Dulce de zapote
Costumbres y tradiciones: Todos los años se celebra La Feria patronal en honor a la patrona del municipio de Santa Rosa de Copán, La Virgen “Santa Rosa de Lima”, en la cual se reúnen artesanos, comerciantes y la comunidad, las Bailes y Danzas tradicionales y la venta de artesanías. Con excepción de la Ciudad de Copan Ruinas se celebra la Feria Patronal, en honor a su Santo PatronoSan José.

En Copan habitan Los chortis su rama lingüística es chol y son de familia máyense actualmente se encuentran en el departamento de Copán. El campesino chortí está estrechamente unido a su familia, a la tierra y a la vecindad en que ha vivido siempre, por lo cual se les considera como a la mayoría de los grupos étnicos en Honduras patrilocales. En la actualidad se estima un total de4200 habitantes.
DEPARTAMENTO DE OLANCHO
El Depto. de Olancho fue creado oficialmente un 28 de junio de 1825. En el año de 1869, el territorio fue reducido; es el Departamento más grande Honduras, Su cabecera departamental es la ciudad de Juticalpa; la superficie territorial es de 23,905 km², este departamento posee una población que asciende a 777,670 habitantes. Cuenta con 23 municipios.La geografía de Olancho está compuesta por una serie de sierras montañosas que forman parte de la Cordillera Centroamericana. Entre éstas sobresalen: la Esperanza, Agalta y las montañas del Patuca, entre otras. El departamento también está compuesto de los valles de Guayape, Catacamas, Lepaguare, Agalpa y Patuca bañados por los ríos Guayape, Tinto y Patuca.
La economía de Olancho está basada enla agricultura y la ganadería. Entre los productos agrícolas sobresalen: El maíz, caña de azúcar, café, maicillo, frijol, arroz, coyol, entre otros. También son parte de la economía olanchana: La madera y el tabaco.
El turismo
Parte de la Reserva de la Biosfera del Río Plátano, se encuentra en territorio Olanchano. Parques Nacionales de: Patuca y Sierra de Agalta.
Cuevas de Talgua (Catacamas) es una de lasatracciones turísticas más desatadas del departamento.
Comidas 
Tapado olanchano 
Chorizos 
Costilla ahumada 
Arroz con cerdo 
Carne asada 
Mondongo 
Chuletas de cerdo fritas 
Tamalitos de cambray 
Nacatamales de cerdo 
Fritas de elote 
Pastelitos de carne 
Sopa de frijoles con pellejos de cerdo 
Sopa de albóndigas 
Bebidas 
Horchata 
Rompopo 
Postres 
Dulce de coco y piña 
Relleno de pastel ...