DESPULPADORA DE FRUTAS
Páginas: 65 (16017 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2013
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
ESPECIALIZACION EN GESTION DE PROYECTOS DE
DESARROLLO AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN
MANIZALES
2004
ESTUDIO DEPREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
Trabajo presentado para optar al Título de
Especialistas
en
Gestión
de
Proyectos
Desarrollo Agroindustrial
Director Juan Manuel Castaño Molano
Profesor asociado Universidad NacionalCodirectora: Julia Inés Ocampo Duque
Profesional Proyectos Cámara de Comercio
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN
MANIZALES
2004
de
ACEPTACIÓN
Juan Manuel Castaño Molano
Profesor asociado Universidad Nacional
Julia Inés Ocampo Duque
Profesional Proyectos Cámara de Comercio
AGRADECIMIENTOS
Expresamos nuestros más sincerosagradecimientos a los Alcaldes de los
municipios de Anserma, Belalcazar, Risaralda, San José y Viterbo, al igual
que a los directores de las Umatas y productores de la subregion, quienes
fueron valuartes en el desarrollo de este trabajo. De igual manera
agradecemos el apoyo y la asesoria recibida por parte de la Doctora Julia
Inés Ocampo Duque Profesional Proyectos Cámara de Comercio quien nosacompañó de principio a fin con sus conocimientos; al programa paz y
Competitividad de la Universidad Autónoma, al Doctor Juan Manuel Castaño
Molano Profesor asociado de la Universidad Nacional y presidente del
trabajo y en general a todas aquellas personas que de una u otra manera
estuvieron vinculadas a este proceso.
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
ManizalesCaldas, noviembre de 2004
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
RESUMEN
El distrito influenciado por el estudio, está localizado al sur occidente del
Departamento de Caldas, con alturas que oscilan entre los 1.000 y 2.000
m.s.n.m., temperaturas entre 15 y 25 grados centígrados. El municipiode
Viterbo, elegido para la instalación de la planta, cuenta con una temperatura
media de 24 grados centígrados, siendo los climas predominantes el
templado y el cálido, a la cabecera municipal se llega por la troncal de
Occidente que de Pereira conduce a Medellín. Dista de Manizales por la vía
Arauca 73 Kilómetros, y por la vía Pereira 104 Kilómetros.
Las frutas inicialmente consideradaspara abastecer la planta son los cítricos,
el maracuyá, el lulo y la mora producidos en muy buena cantidad en la
subregión. La capacidad de la planta se estimó en 1.500 kilogramos de fruta
fresca por hora, que laborando 8 horas día procesarían 12 toneladas de fruta
fresca. Esta capacidad se definió teniendo en cuenta las producciones
actuales, y de acuerdo con las conversiones de frutafresca a pulpas y jugos,
se estaría en capacidad de salir al mercado con 693 toneladas de pulpas de
maracuyá, lulo y mora y 480 de jugos de cítricos toneladas.
Los estudios de mercado realizados por AGROBYTE en Madrid y
MERCABARNA en Barcelona España, determinaron que este era el mercado
ideal para comercializar las pulpas, de hecho, hubo respuestas positivas en
este sentido; además sehicieron consultas vía Internet con agentes
comercializadores de varios países como Venezuela y las Antillas que
manifestaron su interés en estos productos. Una conclusión del estudio de
mercados es que el destino de las pulpas es el extranjero, y la producción
de jugos tiene su mercado a nivel nacional dada la intensa competencia que
se presenta en el exterior.
El proyecto nace como...
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
ESPECIALIZACION EN GESTION DE PROYECTOS DE
DESARROLLO AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN
MANIZALES
2004
ESTUDIO DEPREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
Trabajo presentado para optar al Título de
Especialistas
en
Gestión
de
Proyectos
Desarrollo Agroindustrial
Director Juan Manuel Castaño Molano
Profesor asociado Universidad NacionalCodirectora: Julia Inés Ocampo Duque
Profesional Proyectos Cámara de Comercio
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MANIZALES
FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIÓN
MANIZALES
2004
de
ACEPTACIÓN
Juan Manuel Castaño Molano
Profesor asociado Universidad Nacional
Julia Inés Ocampo Duque
Profesional Proyectos Cámara de Comercio
AGRADECIMIENTOS
Expresamos nuestros más sincerosagradecimientos a los Alcaldes de los
municipios de Anserma, Belalcazar, Risaralda, San José y Viterbo, al igual
que a los directores de las Umatas y productores de la subregion, quienes
fueron valuartes en el desarrollo de este trabajo. De igual manera
agradecemos el apoyo y la asesoria recibida por parte de la Doctora Julia
Inés Ocampo Duque Profesional Proyectos Cámara de Comercio quien nosacompañó de principio a fin con sus conocimientos; al programa paz y
Competitividad de la Universidad Autónoma, al Doctor Juan Manuel Castaño
Molano Profesor asociado de la Universidad Nacional y presidente del
trabajo y en general a todas aquellas personas que de una u otra manera
estuvieron vinculadas a este proceso.
HENRY ALBERTO DUQUE CARDENAS
GUILLERMO TABORDA JIMENEZ
ManizalesCaldas, noviembre de 2004
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN
DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS EN EL
DISTRITO AGROINDUTRIAL DEL BAJO OCCIDENTE DE CALDAS
RESUMEN
El distrito influenciado por el estudio, está localizado al sur occidente del
Departamento de Caldas, con alturas que oscilan entre los 1.000 y 2.000
m.s.n.m., temperaturas entre 15 y 25 grados centígrados. El municipiode
Viterbo, elegido para la instalación de la planta, cuenta con una temperatura
media de 24 grados centígrados, siendo los climas predominantes el
templado y el cálido, a la cabecera municipal se llega por la troncal de
Occidente que de Pereira conduce a Medellín. Dista de Manizales por la vía
Arauca 73 Kilómetros, y por la vía Pereira 104 Kilómetros.
Las frutas inicialmente consideradaspara abastecer la planta son los cítricos,
el maracuyá, el lulo y la mora producidos en muy buena cantidad en la
subregión. La capacidad de la planta se estimó en 1.500 kilogramos de fruta
fresca por hora, que laborando 8 horas día procesarían 12 toneladas de fruta
fresca. Esta capacidad se definió teniendo en cuenta las producciones
actuales, y de acuerdo con las conversiones de frutafresca a pulpas y jugos,
se estaría en capacidad de salir al mercado con 693 toneladas de pulpas de
maracuyá, lulo y mora y 480 de jugos de cítricos toneladas.
Los estudios de mercado realizados por AGROBYTE en Madrid y
MERCABARNA en Barcelona España, determinaron que este era el mercado
ideal para comercializar las pulpas, de hecho, hubo respuestas positivas en
este sentido; además sehicieron consultas vía Internet con agentes
comercializadores de varios países como Venezuela y las Antillas que
manifestaron su interés en estos productos. Una conclusión del estudio de
mercados es que el destino de las pulpas es el extranjero, y la producción
de jugos tiene su mercado a nivel nacional dada la intensa competencia que
se presenta en el exterior.
El proyecto nace como...
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