det de grasas

Centro de bachillerato Tecnológico, Industrial y de Servicios No. 128

Grupo: 6-B Turno: Matutino
Profesor:
Rubén Medina Estrada
Reporte de práctica:
Determinación de grasasObjetivo:
En esta práctica prepararemos una disolución alcohólica con el Sudan lll, que utilizaremos para detectar las grasas presentes en los diferentes tipos de leche.
Materiales y sustancias:
Sudanlll en polvo
Alcohol etílico de 70°
Agua
Balanza
Dos vasos de precipitado de 100 y 500 cc
Probeta
Mechero de gas con trípode y rejilla
Embudo
Papel filtro
4 tipos de lecheProcedimiento para elaborar el Sudan lll:
1. Medir con la probeta 50 ml de alcohol etilico de 70° y pasarlo al vaso de precipitado pequeño.
2. Con la balana pesar 0.5 gr de Sudan lll y añadirlo alvaso con el alcohol.
3. Calentarlo al baño maria, poner un poco de agua en el vaso grande, meter dentro el vaso pequeño y un termómetro, colócarlo sobre la rejilla y calentar suavemente con elmechero sin dejar de agitar con una varilla de vidrio.
4. Dejar enfríar la solución.
5. Filtrar la solución.

Procedimiento para identificar las grasas:
1. Colocar en los tubos pequeñas porciones delas muestras de la leche.
2. Agregar a cada tubo 5ml de agua del grifo.
3. Agregar 3 gotas del reactivo del Sudan lll.
4. Agitar enérgicamente y dejar reposar por 5 minutos.
5. Observar la formaciónde gotas de grasa coloreadas con el Sudan lll de color naranja, lo cual indica que la leche tiene grasas (prueba positiva).


Conclusión:
Ya sabemos que el Sudan lll es un colorante, queobservando y comprobando en la práctica realizada es utilizado para detectar específicamente las grasas, porque es completamente insoluble en agua y por el contrario totalmente soluble en grasas. Como vemossu color fuertemente rojo al disolverse tiñó de color anaranjado las grasas.
Los colorantes para grasas son más solubles en las propias grasas que en el medio en el que van disueltos. Así, al bañar...