Determiancion Dehemoglobina
Páginas: 2 (284 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
CONTROL DE CALIDAD DEL HUEVO
TITULO: Determinación de control de calidad del huevo en un periodo de un mes dentro de la institución escolar.
HIPOTESIS:
• ¿se podráidentificar las distintas características del huevo?
• ¿Será posible determinar se el huevo en el que se realizara el control de calidad es apto para el consumo humano?EXPERIMENTACION:
MATERIAL:
• Huevo mexicano de gallina
• Ovos copio
• Luz ultravioleta
• Superficie plana
• Cámara oscura
• Placa petri
• Papel indicador pH
• Micrómetro
• Ménsulapina de cristal
• Balanza calculador de unidades HAUGH
PROCEDIMIENTO
1. Clasificación comercial... se realizara en 2 categorías A y B donde se determinara su categoría concascara y cutícula, cámara de aire, clara de huevo. Yema de huevo, germen, olor y sabor.
2. EL PESO: este se establece en cuatro categorías para la comercialización los huevosde categoría A mediante la bascula.
3. Índice morfológico: este es obtendrá de esta manera: índice morfológico= conchura,longitud x 100
4. Técnica de ovos copio: visualizacióninterna del huevo, con el huevo cerrado, colocar el huevo en el foco de la luz de ovos copio y observar estructuras internas.
5. Técnica de la luz ultravioleta: colocar elhuevo debajo de la luz ultravioleta y observar el color de la cutícula en distintas zonas, buscando des pigmentadas.
6. Morfología y características organolépticas: una vezabierto el huevo y se observa el color de la yema, índice de yema.
7. Determinación de pH: con papel indicador de pH se corta 2 trozos uno se introduce en la yema y uno en la clara.8. Unidades HAUGH: asegurar la temperatura del huevo, pesar el huevo y anotar, después romper el huevo sin seleccionar la clara con el micrómetro medir la altura de la clara.
TITULO: Determinación de control de calidad del huevo en un periodo de un mes dentro de la institución escolar.
HIPOTESIS:
• ¿se podráidentificar las distintas características del huevo?
• ¿Será posible determinar se el huevo en el que se realizara el control de calidad es apto para el consumo humano?EXPERIMENTACION:
MATERIAL:
• Huevo mexicano de gallina
• Ovos copio
• Luz ultravioleta
• Superficie plana
• Cámara oscura
• Placa petri
• Papel indicador pH
• Micrómetro
• Ménsulapina de cristal
• Balanza calculador de unidades HAUGH
PROCEDIMIENTO
1. Clasificación comercial... se realizara en 2 categorías A y B donde se determinara su categoría concascara y cutícula, cámara de aire, clara de huevo. Yema de huevo, germen, olor y sabor.
2. EL PESO: este se establece en cuatro categorías para la comercialización los huevosde categoría A mediante la bascula.
3. Índice morfológico: este es obtendrá de esta manera: índice morfológico= conchura,longitud x 100
4. Técnica de ovos copio: visualizacióninterna del huevo, con el huevo cerrado, colocar el huevo en el foco de la luz de ovos copio y observar estructuras internas.
5. Técnica de la luz ultravioleta: colocar elhuevo debajo de la luz ultravioleta y observar el color de la cutícula en distintas zonas, buscando des pigmentadas.
6. Morfología y características organolépticas: una vezabierto el huevo y se observa el color de la yema, índice de yema.
7. Determinación de pH: con papel indicador de pH se corta 2 trozos uno se introduce en la yema y uno en la clara.8. Unidades HAUGH: asegurar la temperatura del huevo, pesar el huevo y anotar, después romper el huevo sin seleccionar la clara con el micrómetro medir la altura de la clara.
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