Determinación de cloruros en leche
Páginas: 3 (716 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2014
Centro de estudios tecnológicos industrial y de servicio No 77.
Analiza muestras de alimentos.
Práctica No 1: Determinación de cloruros en leche fluida.
Lic. M. Dolores Romero Martínez.Venegas Saucedo Eduardo Mauricio
5 “O”
06/09/2014
Calificación: _________________
Objetivo:
Los alumnos aprenderán a determinar cloruros en leche fluida cuantitativamente pormedio de sus apuntes y explicaciones del maestro, con ayuda de la práctica dada por el profesor.
Fundamento:
CLORUROS GR/L = (V1 x N1)-(V2 x N2) x 3.545
Para obtener cloruros en leche es necesarioobtener la multiplicación del primer volumen por la normalidad de AgN03 y restar con la multiplicación del segundo volumen por la segunda normalidad que es de NH4SCN y al final multiplicar todo elresultado por 3.545.
Nota: los volúmenes se obtienen de la titulación entre la muestra que contiene AgNO3 y la solución titulante que es trocianato de potasio.
Introducción:
Leche:
La leche es unalimento excepcional desde el punto de vista alimenticio, no solo para los jóvenes, la humanidad ha adoptado la leche, especialmente la de vaca y la de cabra, como alimento primordial para todas lasedades. Se producen y consumen grandes cantidades de muchos derivados de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla y otros.
La leche es posible que sea el alimento mas completo que podamosencontrar en la naturaleza y lo demuestra el hecho de que después del nacimiento, los mamíferos jóvenes solo consumen leche durante las primeras semanas de vida. La leche entera contiene vitaminas,principalmente la tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y las vitaminas A, D, y K. También los minerales calcio, fósforo, potasio, sodio y trazas de metales. Proteínas con todos los aminoácidosesenciales, carbohidratos, principalmente lactosa, y lípidos. Los únicos elementos importantes en los cuales la leche es muy deficiente son el hierro y la vitaminas.
Los recién nacidos tienen importantes...
Centro de estudios tecnológicos industrial y de servicio No 77.
Analiza muestras de alimentos.
Práctica No 1: Determinación de cloruros en leche fluida.
Lic. M. Dolores Romero Martínez.Venegas Saucedo Eduardo Mauricio
5 “O”
06/09/2014
Calificación: _________________
Objetivo:
Los alumnos aprenderán a determinar cloruros en leche fluida cuantitativamente pormedio de sus apuntes y explicaciones del maestro, con ayuda de la práctica dada por el profesor.
Fundamento:
CLORUROS GR/L = (V1 x N1)-(V2 x N2) x 3.545
Para obtener cloruros en leche es necesarioobtener la multiplicación del primer volumen por la normalidad de AgN03 y restar con la multiplicación del segundo volumen por la segunda normalidad que es de NH4SCN y al final multiplicar todo elresultado por 3.545.
Nota: los volúmenes se obtienen de la titulación entre la muestra que contiene AgNO3 y la solución titulante que es trocianato de potasio.
Introducción:
Leche:
La leche es unalimento excepcional desde el punto de vista alimenticio, no solo para los jóvenes, la humanidad ha adoptado la leche, especialmente la de vaca y la de cabra, como alimento primordial para todas lasedades. Se producen y consumen grandes cantidades de muchos derivados de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla y otros.
La leche es posible que sea el alimento mas completo que podamosencontrar en la naturaleza y lo demuestra el hecho de que después del nacimiento, los mamíferos jóvenes solo consumen leche durante las primeras semanas de vida. La leche entera contiene vitaminas,principalmente la tiamina, riboflavina, ácido pantoténico y las vitaminas A, D, y K. También los minerales calcio, fósforo, potasio, sodio y trazas de metales. Proteínas con todos los aminoácidosesenciales, carbohidratos, principalmente lactosa, y lípidos. Los únicos elementos importantes en los cuales la leche es muy deficiente son el hierro y la vitaminas.
Los recién nacidos tienen importantes...
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