Determinacion De Calcio En El Cascaron De Huevo

INTRODUCCION:
El calcio es un macro elementó, es decir es un mineral que se encuentra en abundante cantidad dentro del cuerpo de los humanos. El calcio tiene funciones tantoplásticas (forma parte de los tejidos del cuerpo) como catalíticas (es activador de algunas enzimas). La mayor cantidad del calcio se encuentra en los huesos y en los dientes, otra parte seencuentra circulando en la sangre. El calcio y el fósforo están sumamente relacionados en cuanto al metabolismo, y en cuanto a la relación o proporción de uno con respecto al otro.
Lasvacas lecheras así como las gallinas de postura son los animales que tienen requerimientos mayores comparadas con otras especies de diferente fin productivo, tanto la leche como lacáscara del huevo contienen abundante calcio.
El huevo es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico. El más comúnmente utilizado en la alimentación humana es el de gallina,aunque hoy se comercializan de otras especies como ser el de codorniz, pato e incluso avestruz.
La deficiencia de calcio se manifiesta por lo general como trastornos de los huesos, sobretodo en los huesos largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser también un problema, de aquí la importancia de mantener niveles adecuados La deficiencia de calcio se manifiestapor lo general como trastornos de los huesos, sobre todo en los huesos largos; sin embargo el exceso de calcio puede ser también un problema, de aquí la importancia de mantener nivelesadecuados.
La concentración de calcio en una solución puede determinarse por una titulación de forma indirecta.
El procedimiento consiste en precipitar el calcio como oxalato decalcio, filtrar el precipitado, disolverlo y luego
Titular el oxalato (estequiométricamente equivalente al calcio) con solución de permanganato de potasio
reviamente estandarizada.