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Ensayo acerca de los conceptos: Producción Orgánica, Sustentabilidad y Manejo Holístico de los Recursos en la Producción Animal.
Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado de Oaxaca – Santiago Pinotepa Nacional Maestría en Sistemas de Producción Animal Sustentable – Universidad Autónoma de Guerrero Calle 8, Mz. 6, Lt. 4, Fracc. San Isidro, Pinotepa Nacional, Oaxaca,México. Tel. (954)1040636 granpeter65@hotmail.com

Por: Ing. Pedro Cisneros Saguilán

Introducción Hoy en día, es necesario reconocer la importancia que tienen los diferentes sistemas de producción animal mediante el enfoque de la producción orgánica, sustentabilidad y manejo holístico, conceptos claves para mejorar la calidad de vida principalmente en las áreas rurales, mediante la optimización ybuen uso de los recursos naturales en la producción de carne, leche, huevo y subproductos derivados de éstos; sin embargo, es bueno también reconocer que en la actualidad existe confusión en el significado de estos tres conceptos, posiblemente por el fin común que tienen: la eficiencia del uso de los recursos naturales en la producción de alimentos, para mejorar las condiciones de vida de lasactuales y futuras generaciones humanas. En este ensayo se plasman algunas definiciones básicas de los términos producción orgánica, sustentabilidad y manejo holístico, con la finalidad de dar a conocer la importancia de cada uno de éstos para fomentar el mejoramiento de los sistemas de producción animal actuales; ya que es común escuchar las quejas de los productores sobre lo poco rentable queresultan las actividades agropecuarias, dado que aun cuando aplican las más avanzadas tecnologías su rancho continúa mostrando ineficiencias. Para la mejor comprensión de este escrito, se hace necesario describir el término biodiversidad, el cual está muy involucrado con los tres conceptos en estudio. De acuerdo con NCAT (2004), la biodiversidad es “un principio de la agricultura sustentable y unindicador importante de un rancho orgánico saludable que juega un papel particularmente crucial en el manejo de plagas de insectos”; los sistemas agrícolas diversos soportan fuertes poblaciones de predadores y parásitos que guardan poblaciones de plagas en niveles manejables. Por otro lado, Raven (1994) manifiesta que en su más simple nivel, la biodiversidad es “la suma total de todas las plantas,animales, hongos y microorganismos en el mundo o en un área particular; toda su variación individual y todas las interacciones entre ellos”. La producción orgánica de alimentos. La agricultura orgánica americana contemporánea tiene sus raíces en los movimientos del humus agrícola (estado relativo en que las plantas, animales y materiales orgánicos siguen su descomposición en la tierra o abono) queproliferaron en la Gran Bretaña y Europa Continental desde los años 20 hasta los 50’s; éstos movimientos evolucionaron rápidamente en respuesta al creciente uso de los fertilizantes sintéticos. Los años 60’s y 70’s trajeron mayor visibilidad para la agricultura orgánica como preocupación pública sobre el uso incrementado de pesticidas; el crecimiento de la industria orgánica llevó al establecimientode normas y terceras partes de certificación para asegurar la consistencia

y reforzar la credibilidad; cuando la industria orgánica se extendió durante los años 80’s, las disparidades entre las normas certificadoras, las barreras para comercializar y los incidentes fraudulentos de mercadeo llevaron a creer a muchos que era necesaria mayor regulación sobre estas normas. Finalmente, en 1990 secrean las Normas de Producción, Etiquetaje y Comercialización Orgánica en los Estados Unidos, las que ahora existen en forma de Regulaciones del Programa Orgánico Nacional (NCAT, 2004). Muchos otros países, tales como la Unión Europea y Japón, tienen sus propias normas orgánicas para los productos generados o importados en sus países; en América Latina países como Argentina y México se basan en...