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APUNTES DE

PROCESOS PRODUCTIVOS II
del Ingeniero

Jorge María BUCCELLA
con la colaboración del Ingeniero
Daniel Alfredo LÓPEZ

Edición: Abril 2004

Universidad Nacional de Cuyo
Escuela Superior de Comercio "Martín Zapata"
3º año del Polimodal
Orientación: Producción de Bienes y Servicios

Mendoza, Junio de 2004

PROCESOS PRODUCTIVOS II COMPLETO 2004.doc

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01/08/2004Procesos Productivos II

Ing. J. M. BUCCELLA y D. A. LÓPEZ

PRÓLOGO
Cuando tomé el dictado de las asignaturas a las que la Escuela Superior de
Comercio "Martín Zapata" me permitió acceder, me encontré con un gran vacío de
bibliografía adecuada al nivel del Polimodal. No es que no hay bibliografía, la hay
abundante, buena y regular, pero exige de los alumnos un gran esfuerzo debúsqueda y
selección de los temas requeridos. Búsqueda a la que no están ni acostumbrados ni
preparados.
Esa razón fue la que me tentó en escribir estos apuntes y los otros para Tecnología
del Control (Matemática Aplicada, Electricidad y Magnetismo, y Tecnología del Control); y
para el Curso de Física para el proyecto P.IN.O. (preuniversitario).
Este último año sumó su importante colaboración elIng. Daniel Alfredo López que
aportó información adicional que yo no contaba.
El resultado es este "Apuntes de Procesos Productivos II" que ponemos a la
consideración de ustedes, nuestros alumnos del tercer ciclo de la modalidad Producción
de Bienes y Servicios. No contiene todo lo deseado y, con seguridad, si contiene errores,
pero esperamos que con las observaciones, sugerencias ycorrecciones que nos hagan
llegar se pueda ir puliendo y completando.
Muchas gracias por la paciencia.
Mendoza, 27 de abril de 2004
Ing. Jorge María Buccella
jmbuccella@ciudad.com.ar

BIBLIOGRAFIA
Sistemas de producción – Riggs
Tecnología Industrial I y II – Mc. Graw Hill
El control de producción – Burbidge
Las Operaciones de producción - Schroeder
Introducción al Estudio del Trabajo -O.I.T.
Tecnologías de Gestión - Alicia B. Cortagerena y Claudio F. Freijedo - Ediciones Macchi
Resolución de problemas y toma de decisiones, Manual de Aplicación.Kepner Tregoe - Princeton Research Press

INDICE
Unidad 1: a- PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PROYECTOS
I- Introducción ........................................................................
II- Definiciones.......................................................................
III- Objetivos ...........................................................................
IV- Programación por camino crítico - CPM - PERT ..............
IV.a - Fijación del objetivo ............................................
IV.b - Listado de tareas ................................................
IV.c - Diagrama de precedencias.................................
IV.d - Noción del Camino Crítico ..................................
IV.e - Intervalos y márgenes ........................................
IV.f - Estimación de tiempos ........................................
IV.g - Análisis del evento final ......................................
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Procesos Productivos II

Ing. J. M. BUCCELLA y D. A. LÓPEZ

Unidad 1: a- PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PROYECTOS (cont.)
IV.h - Diagrama calendario ..........................................
10
IV.i - Diagrama de carga ..............................................
10
IV.j - Aceleración del proyecto .....................................
11
IV.k - Control y evaluación delproyecto ......................
12
IV.l - Diagramas de Gantt o de barras .........................
12
Unidad 1: b- ESTUDIO DEL TRABAJO
I- Introducción .........................................................................
I.a - El estudio del trabajo como medio directo de
aumentar la productividad ............................................
I.b - Utilidad del estudio del trabajo...