DIAPOSITIVAS INCAS
Páginas: 3 (677 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2015
Manipulación de
alimentos
La adecuada manipulación de los
alimentos desde que se produce hasta
que se consumen incide directamente
sobre la salud de la población.
Manipulador de alimentos
Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de
los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos
higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos quepreparó corren el riesgo de enfermarse.
Existen dos clases de manipuladores de alimentos, los
de alto riesgo y bajo riesgo:
Los manipuladores de alto riesgo son aquellos que mantienen contactodirecto con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior antes
de llegar al consumidor.
Los de bajo riesgo mantienen contacto con el alimento que sufrirá un
proceso de elaboración posteriorantes de llegar al consumidor.
La salud de los consumidores se encuentra en las manos de los
manipuladores.
Contaminación de alimentos por
la mala manipulación
Los alimentos generalmente se contaminanpor dos vías:
La directa. Del portador (sano o enfermo) al alimento.
La indirecta. Del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios
de cocina y de éste último alalimento.
También la contaminación que puede recibir un alimento es muy variada, estas se
clasifican en :
Física: Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada que pueda caer o
incorporarse a unalimento .
Química: Tiene diversos orígenes, aunque en las cocinas, la principal fuente son los
productos de limpieza.
Biológica: Es la más importante en la manipulación de alimentos. Estas sediferencian en dos tipos: virus y bacterias.
Enfermedades por la mala
manipulación de alimentos
Una enfermedad alimentaria se transmite cuando se consume un alimento
contaminado, el cual se genera debidoa una mala manipulación.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas, puesto que están
en todas partes; a estos gérmenes se les llama patógenos.
Las bacterias o gérmenes también se...
alimentos
La adecuada manipulación de los
alimentos desde que se produce hasta
que se consumen incide directamente
sobre la salud de la población.
Manipulador de alimentos
Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de
los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos
higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos quepreparó corren el riesgo de enfermarse.
Existen dos clases de manipuladores de alimentos, los
de alto riesgo y bajo riesgo:
Los manipuladores de alto riesgo son aquellos que mantienen contactodirecto con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior antes
de llegar al consumidor.
Los de bajo riesgo mantienen contacto con el alimento que sufrirá un
proceso de elaboración posteriorantes de llegar al consumidor.
La salud de los consumidores se encuentra en las manos de los
manipuladores.
Contaminación de alimentos por
la mala manipulación
Los alimentos generalmente se contaminanpor dos vías:
La directa. Del portador (sano o enfermo) al alimento.
La indirecta. Del portador (sano o enfermo) a un intermediario, insectos, utensilios
de cocina y de éste último alalimento.
También la contaminación que puede recibir un alimento es muy variada, estas se
clasifican en :
Física: Es cualquier cosa, objeto o partícula inanimada que pueda caer o
incorporarse a unalimento .
Química: Tiene diversos orígenes, aunque en las cocinas, la principal fuente son los
productos de limpieza.
Biológica: Es la más importante en la manipulación de alimentos. Estas sediferencian en dos tipos: virus y bacterias.
Enfermedades por la mala
manipulación de alimentos
Una enfermedad alimentaria se transmite cuando se consume un alimento
contaminado, el cual se genera debidoa una mala manipulación.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas, puesto que están
en todas partes; a estos gérmenes se les llama patógenos.
Las bacterias o gérmenes también se...
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