Diet Tica Y Nutrici N

Dietética y Nutrición
NUTRICIÓN: Empieza después de la ingesta del alimento, y es involuntario. Es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a sus propiasestructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior a través de los alimentos. El conocimiento científico de la nutrición permite actualmente definir de forma aceptable el número y lacantidad de sustancias que son indispensables para el hombre para mantener un estado nutritivo adecuado.
DIETÉTICA: Es la técnica y el arte de usar los alimentos de forma adecuada. Ésta debe proponerformas de alimentación equilibradas, variadas y suficientes que permitan cubrir las necesidades biológicas en la salud y en la enfermedad contemplando a su vez gustos, costumbres y posibilidades.ALIMENTOS: sustancias que introducidas en el cuerpo sirven para nutrir.
NUTRIENTES: distintas clasificaciones:
Por su función predominante:
Energéticos
Plásticos
Reguladores
Por su capacidad para obtenerenergía:
Principios inmediatos (proteínas, grasas e hidratos de carbono )
Nutrientes no energéticos ( vitaminas, minerales y agua)
Residuos no absorbibles (fibra).
Por su capacidad del organismo deobtenerlos o no a partir de otros nutrientes:
Esenciales --- solo pueden obtenerse a través de la alimentación.
No esenciales --- a través de la alimentación y además el organismo es capaz desintetizarlos (colesterol por ejemplo)
Según las cantidades en que estén presentes en los alimentos:
Macronutrientes (h. De carbono, proteínas y grasas)
Micronutrientes (minerales y vitaminas...ejemplo: hierro)Platos Típicos
Costa
ARROZ CON LECHE
ARROZ CON CAMARONES
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA
BOLLO DE PESCADO
BOLON DE VERDE
CALDO DE SALCHICHA
CAMARON ENCOCADO
CANGREJOS CRIOLLOS
CAZUELA DE PESCADOCEBICHE DE MARISCOS
CEVICHE DE CAMARON
COCADAS
CONCHAS ASADAS
EL CEBICHE DE ESPONDILUS
EMPANADAS DE VERDE
ENCEBOLLADO DE PESCADO
ESTOFADO DE BOCACHICO
GUATITA
HUMITAS
MUCHINES DE YUCA
SOPA MARINERA...