DIETA DE LOS PUNTOS

RESUMEN Y PLANIFICACIÓN PARA MONTINOVAT@S
Información sacada de lo foros de mujerdeelite.com y mundorecetas.com

Fase I o perdida rápida de peso
basado en la ultimo Libro de Michel Montignac, "Coma por placer y mantengase delgado".
1.- GENERALIDADES
1.1 DE DONDE PROCEDE EL PESO
No porque come demasiado, sino porque consume los alimentos equivocados
1.1.1 La conexión con los hidratos decarbono (CH)
Los CH están formados por unidades de azúcar. La insulina, una hormona secretada por el páncreas, desempeña un papel vital
en el metabolismo de los CH.
Durante la digestión, los azucares de los CH son descompuestos y transformados en azucares sencillos (principalmente glucosa),
que es luego absorbida y transportada al torrente sanguíneo.
La glucemia es el termino científico paradefinir la cantidad o el nivel de glucosa (o azúcar) en la sangre.
La presencia de glucosa en la sangre en el torrente sanguíneo hace q el páncreas libere insulina, lo q permite q la glucosa pase
de la sangre a las células corporales. Una vez dentro de las células, la glucosa es metabolizada (quemada) junto con el oxigeno,
para así obtener energía.
En el cuerpo de una persona sana, el exceso deglucosa se transforma en glicógeno (un CH complejo), q se almacena en los
músculos y el hígado a modo de reserva de energía a corto plazo. A lo largo del día, y concretamente entre comidas, el
páncreas hace q la hormona glucagón transforme de nuevo en glucógeno en glucosa. Este proceso asegura q el cuerpo
mantenga unos niveles constantes de glucosa en sangre a lo largo del día.
1.1.2. Dóndeestá el error
El consumo de CH hace q aumente el nivel de azúcar en la sangre. Como consecuencia, el páncreas secretara insulina para
bajar los niveles de azúcar sanguíneos y volverlos a la normalidad.
Pero, si comemos CH con un alto potencial de liberación de azucares, hacen q los niveles de azúcar en la sangre se eleven
bastante en un espacio relativamente corto. Esto se conoce comohiperglucemia. Esto desencadenará q el páncreas libere una
gran cantidad de insulina para descender los niveles de glucosa en la sangre hasta una concentración normal. Cualquier
exceso de glucosa es almacenado en forma de glucógeno, pero si las reservas de glucógeno están llenas, la glucosa sobrante
será almacenada en forma de grasa.
Ante un exceso de insulina, se drenara rápidamente glucosa al torrentesanguíneo, lo q puede resultar un nivel anormalmente
bajo de glucosa en la sangre, estado q se conoce como hipoglucemia. Las personas con niveles bajos de glucosa en la sangre
tienden a consumir un tentempié azucarado para sentirse mejor. Esto hace provoca un alto ascenso en los niveles de glucosa en
la sangre q desencadenará una gran producción de insulina, dando como resultado lahiperglucemia. Este circulo vicioso
comienza de nuevo y , a largo plazo puede conducir a una función pancreática deficiente y a una sobre producción crónica
de la insulina. Esto se conoce como hiperinsulinismo.
1.1.3. Obesidad e hiperinsulinismo
Ocurre que el páncreas secreta mas insulina de la necesaria para hacer q el nivel de azúcar en la sangre descienda hasta su
nivel normal. Es un trastornometabólico y esta enfocado hacia la producción de grasa, y en consecuencia, con el aumento de
las reservas de grasa.
Los investigadores han demostrado q el sobrepeso esta directamente relacionado con la gravedad de este trastorno.
La conclusión de M. Montignac es que, una eliminación en la dieta de los CH de IG –sistema para medir el potencial de
liberación de azúcares de los CH- alto y susustitución por CH de un IG bajo, además de suprimir el hiperinsulinismo,
desencadenara una perdida de peso.
1.2. EL INDICE GLUCEMICO
Se trata de un número q incida q proporción del contenido total en azucares del alimento es absorbida hasta llegar al torrente
sanguíneo. A mayor numero, mayor proporción.
1.2.1 ¿ Cómo se mide ?
Midiendo el nivel de glucosa en la sangre tras consumir un CH. El IG se...