Dietas Anionicas

Intensificación en Producción Animal
Nutrición y Alimentación

Manejo de las dietas aniónicas
en bovinos
Santiago Huala

Docentes:
Méd. Vet. Guillermo González
Méd. Vet. Darío N. Camps

Tutor: MG. MV. José R. Lagger

Buenos Aires,
Octubre 2012

Intensificación en Producción Animal: Nutrición y Alimentación

Índice:

Resumen……………..…………………...……………………………………………………3Introducción………….………………………………………………………………………..4
Objetivos……………………………………………………………………………………….5
Desarrollo:
•

Hipocalcemia puerperal……………………………………………………………….6

•

Metabolismo del calcio………………………………………………………………..9

•

Diferencia Catión-Anión dietario……………………………………………………11

•

Principio de electroneutralidad……………………………………………………..13

•

Dietas aniónicas……………………………………………………………………...14
⋅

Efecto delas dietas aniónicas……………………………………………..15

⋅

Sales aniónicas……………………………………………………………...16

⋅

Formulación de dietas preparto
con sales aniónicas…………………………………………………………18

⋅

Control de la suplementación aniónica……………………………………19

⋅

Ventajas y desventajas del uso
de las sales aniónicas………………………..………….………………….22

Conclusión…………….……………………………………………………………………..23Bibliografía……………….………..…………………………………………………………24

“Manejo de las dietas aniónicas en bovinos”
Santiago Huala
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Intensificación en Producción Animal: Nutrición y Alimentación

Resumen:

Los sistemas de producción lechera en la Argentina se han intensificado
notablemente en las últimas décadas y ha sido acompañado de un gran avance
genético en el potencial de producción llegando de esta manera a vacas lecheras de
altaproducción. Con este fenómeno la incidencia de hipocalcemia puerperal se ha
incrementado debido a la mayor demanda de Calcio que tienen estos animales al
comienzo de su lactancia. Por esto resulta necesario describir y comprender la
utilización de dietas aniónicas durante el periodo del preparto para evitar la aparición
de esta enfermedad y las pérdidas económicas que genera al sistemaproductivo,
tanto su impacto directo a causa de la fiebre de leche como el causado por la
hipocalcemia subclínica que muchas veces no es tenida en cuenta. Para lograr este
tipo de dietas es necesaria la utilización de sales aniónicas, las cuales no son sencillas
de manejar debido a su mala palatabilidad que cuando son sobre dosificadas puede
generar la disminución del consumo de materia seca. Estasdietas están basadas en la
diferencia que existe entre los cationes (Sodio-Potasio) y los aniones (Cloro-Azufre) de
la dieta, que se conoce como Diferencia Catión Anión Dietario. Este balance iónico de
la dieta juega un papel importante en el estado ácido-base del organismo y el
metabolismo del Calcio, valores positivos tienden a generar una ligera alcalosis
metabólica que predispone a lahipocalcemia, mientras que valores negativos inducen
a una acidificación del medio interno mejorando el metabolismo del Calcio y
disminuyendo la incidencia de fiebre de leche.

Palabras claves:

Calcio, Diferencia Catión Anión Dietario (DCAD), hipocalcemia, sales aniónicas,
vacas preparto.

“Manejo de las dietas aniónicas en bovinos”
Santiago Huala
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Intensificación en ProducciónAnimal: Nutrición y Alimentación

Introducción:

El período de transición de las vacas lecheras comprende las tres semanas
previas y posteriores al parto, es un periodo de gran cantidad de estrés para el animal
y por esto es donde ocurren la mayoría de las enfermedades de la vaca. Entre estas
tantas enfermedades una muy común es la fiebre de leche o también llamada paresia
puerperalhipocalcémica que puede ocurrir de 24 horas previas al parto a 2-3 días
posparto.
Para evitar esto, las dietas aniónicas son utilizadas por muchos de los tambos en
la Argentina durante el período del preparto el cual es de 3 a 4 semanas previas al
parto. Este exceso de aniones, que se está incorporando a través de la dieta en las
vacas lecheras, genera un estado de acidosis...