Diseño Biorreactores Aerobios

DISEÑO BIORREACTORES AEROBIOS
Diseño de biorreactores destinados a aerobios, ya que deberán ser capaces de suministrar O2 a altas velocidades a fin de satisfacer la demanda.
Efecto del pH y latemperatura sobre el crecimiento
Los microorganismos pueden crecer en una variada gama de pH que va desde pH = 2 para los acidófilos hasta pH = 11 para alcalófilos. En general los microorganismos quetoleran pH ácidos no toleran pH alcalinos y viceversa. Independientemente del pH que pueda soportar un microorganismo, es importante conocer cuál es el pH óptimo para el crecimiento. En la fig. 11 estárepresentada en forma general la variación de um con el pH para hongos y bacterias. De la misma surge claramente que en general los hongos tienen un pH óptimo cercano a 5 mientras que para bacterias seda alrededor de pH = 7; además debido a la forma "achatada" de las curvas, variaciones de 0.5 unidades de pH alrededor del óptimo no tienen mayor influencia. Durante el crecimiento losmicroorganismos modifican el pH del medio de cultivo, normalmente haciéndolo disminuir; por tal motivo es frecuente incluir en las medias substancias que actúen como tampon (buffer) a fin de evitar que el pH sealeje del óptimo.
El efecto de la temperatura sobre el crecimiento es complejo. Por un lado cada reacción química individual, de todas las que conforman el metabolismo, es afectada por la temperatura,por lo que un incremento de ésta resulta en una mayor velocidad de reacción. Esto se traduce en un aumento de pm con la temperatura.
Por otra parte, aumentos posteriores de temperatura inactivan lasenzimas que catalizan las reacciones, con lo que el valor de um decrece rápidamente. La temperatura óptima resulta de la interacción de estos dos efectos.
Como regla general, los microorganismospsicrofilos poseen temperatura óptima entre 10 y 20 °C, los mesófilos entre 30 y 40 °C y, finalmente, los termófilos entre 50 y 60 °C. La necesidad de mantener la temperatura de cultivo en el valor...