diseño de interiores las cafeterias
-la preparación de comidas y bebidas, utilizando alimentos e ingredientes en perfecto estado de conservación.
-presentación adecuada de cada plato.
-trato amabley cortés a la clientela, atendiéndoles con rapidez y eficacia.
-pulcritud y limpieza de locales, mobiliario y menaje.
-correcta presentación e higiene del personal.
-deben dar máxima publicidad a los precios de los platos y consumiciones y entregar a los clientes que lo exijan un justificante de los pagos que éstos efectúen, con indicación, en escritura inteligible, de los distintos conceptosy sus precios respectivos.
-deben tener a disposición del cliente las correspondientes Hojas de reclamaciones.
En el concepto de Cafeterías quedan incluidos aquellos establecimientos, sea cual sea su denominación, que, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirvan al público, mediante precio, principalmente en la barra o mostrador, y a cualquier hora de las quepermanezcan abiertas al público, platos fríos y calientes, simples o combinados, confeccionados de ordinario a la plancha para refrigerio rápido.
Las Cafeterías se clasifican en tres categorías:
ESPECIAL, que deben reunir como mínimo las siguientes condiciones:
Entrada independiente para la clientela y el personal, guardarropa, teléfono, calefacción y refrigeración, servicios sanitariosindependientes para señoras y caballeros (con agua caliente y fría en los lavabos), decoración y demás cuestiones funcionales de acuerdo con la categoría, cafetera "exprés", plancha, cámara frigorífica, "office" con fregadero y local para almacén, vestuarios y aseos independientes para el personal masculino y femenino.
La carta tendrá como mínimo seis platos combinados, de los cuales dos tendránalimento base el pescado, otros de carne y otros dos de huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" con tres variantes: uno que tendrá como alimento base el pescado, otro la carne y otro el huevo. El personal debe ir uniformado de acuerdo con el rango del establecimiento y será el adecuado para garantizar un servicio rápido y eficaz.
PRIMERA, que debe reunir cómo mínimo lassiguientes condiciones:
Entrada independiente para la clientela y el personal (o, en su defecto, que en las horas que está abierto al público, los proveedores no utilizarán el mismo acceso), teléfono, calefacción, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros (con agua caliente y fría en los lavabos), decoración y demás cuestiones funcionales de acuerdo con la categoría, cafetera"exprés", plancha, cámara frigorífica, fregadero y local para almacén, vestuarios y servicios sanitarios independientes para el personal masculino y femenino. La carta tendrá como mínimo cuatro platos combinados, los cuales tendrán como alimento base el pescado, carne, fiambre y huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" con dos variantes: uno que tendrá como base el pescado o elhuevo, y otra de carne o fiambre. El personal debe ir uniformado de acuerdo con el rango del establecimiento y será el adecuado para garantizar un servicio rápido y eficaz.
SEGUNDA, que deben reunir como mínimo las siguientes características:
Teléfono, servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, cubertería inoxidable, vajilla y cristalería en buen estado de conservación,cafetera "exprés", plancha, cámara frigorífica, fregadero, menaje de calidad, barra y mostrador adecuada a la capacidad del establecimiento. La carta tendrá como mínimo tres platos combinados, los cuales tendrán como alimento base carne, fiambre o huevos. Deben ofrecer también un "plato combinado de la casa" que tendrá como alimento base el huevo, la carne o el fiambre. El personal uniformado será el...
Regístrate para leer el documento completo.