Diseño De Una Instalacion Frigorifica

ACTIVIDAD 5
Esta Actividad consiste en el Diseño y Dimensionamiento de una instalación frigorífica para la conservación de un producto con la mayor garantía y calidad. El producto a conservar soncrepes dulces, las cuales hay que congelar una vez fabricadas para su conservación. Las crepes dulces se elaboran básicamente a partir de: harina de trigo, sal, agua, huevos, leche, aceite y azúcar. Lamasa de producto a congelar es de 200 kg/día y la temperatura de entrada del producto en la cámara de congelación es de 7ºC. Temperatura de almacenamiento: -18ºC. Humedad relativa del interior de lacámara: 90%. Punto de solidificación: -2ºC. Calor másico antes de la solidificación: 0.70 Kcal/KgK. Calor másico después de la solidificación: 0.34 Kcal/KgK. Calor másico de la solidificación: 27.47kcal/kg. Embalaje del producto: plástico. Datos de la cámara de congelación: la cámara se situará de forma que las paredes que limitan con el exterior, sean, a ser posible, las paredes Norte y Oeste.Dimensiones: 8.7 m (longitud), 8.8 m (anchura) y 3.5 m (altura). Temperatura exterior: 30ºC, Temperatura exterior de la pared Norte: 18 ºC, Temperatura exterior de la pared Sur: 22 ºC, Temperaturaexterior de la pared Este: 22ºC, Temperatura exterior de la pared Oeste: 27ºC. Temperatura del Techo: 30ºC. Temperatura del Suelo: 18 ºC.

CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA

Qt=Qu+Qp
CÁCULO DE LAS PARTIDASDESTINADAS A ENFRIAR LA MERCANCIA DE LA CÁMARA. -CONGELACIÓN Y EVENTUAL SUBENFRIAMIENTO

����2 = ����21 + ����22 + ����23 = 32779.56

���� ������
4.18���� ��������

����21 = ������ ���� − ���� =200����/������ ∙0.7 kcal/kgK∙ ����22 = ���� =
200���� ������

∙ (7 − (−2))= 5266.8KJ/dia

∙

24.47�������� ������

∙ 4.18 ����/��������= 22964.92 KJ/dia
4.18���� ��������

����23 = ���������� − �� = 200����/������ ∙0.34kcal/kgK∙
-REFRIGERACIÓN DEL EMBALAJE. kJ kJ Q e = Ce ∙ me ∙ Te − Tf = 1.8 ∙ 20 ∙ 7 − −18 kgK dia

∙ (−2 − (−18))= 4547.8KJ/dia

= 900 kJ/dia

me = 0.1 m =...