Diseño Organizacional Y Operativo De Un Restaurante

Administración de alimentos y bebidas I
Diseño organizacional y operativo de un restaurante

VISIÓN:
La misión es ofrecer un servicio rápido y eficiente con gran calidad para nuestros clientesa precios bajos, para conseguir que la empresa sea reconocida dentro del territorio de la Comunidad de restaurantes de mariscos tanto por su servicio como por el producto que ofrece (amplia variedadde cervezas).Otros atributos que se desea que sean reconocidos son:
* Precio
* Calidad
* Higiene y limpieza
* Buena atención al cliente
MISIÓN:
Ser el número uno en restaurantemariscos a nivel nacional.
Al combinar la visión y la misión vemos que existe coherencia entre estas lo que es determinante para el éxito de la empresa y de las metas que se fije.
Personal contratar:GERENTE:
Supervisar las instalaciones de almacenes, cocina y puntos de venta. Revisar los costos de producción de comida y bebida por unidades de venta. Elaboración del presupuesto anual.
Controlarla productividad y el rendimiento del personal. Planificación, desarrollo y seguimiento de los planes de calidad y de gestión. Medio ambiental de su área.
JEFE DE COCINA:
Controlar la productividad yel rendimiento del personal cuando el gerente no está.
Confeccionar las cartas y su valoración. Cocinar los ´platillos de mariscos.
Supervisar la presentación de los platos realizados por elauxiliar antes de que sean servidos en mesa.
JEFE DE SALAS:
Colaborar con el jefe de cocina en la elaboración de menús y cartas .Informar al jefe de cocina sobre las preferencias de los clientes para laelaboración de los...Organizar, dirigir, controlar y supervisar el restaurante. Desarrollando actividades que permitan una mejora del restaurante.
Dar instrucciones para la prestación de los serviciosen el restaurante.
AUXILIAR DE COCINA: (cuando haya muchos clientes)
Cocinar junto al jefe de cocina. Limpiar platos, vasos….
MAÎTRE:
Recibir a los clientes con amabilidad. Recoger los pedidos...