diseño organizacional




DEPARTAMENTO DE HUMANIDADES
METODOLOGÍA UNIVERSITARIA



Título del informe de investigación de campo













Autores:
APELLIDO APELLIDO, Nombres
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PROFESOR






A. INTRODUCCIÓNEn la introducción se desarrollarán los siguientes puntos:
Planteamiento del problema (se usan citas)
Se redacta la problemática a nivel global y macro. Se termina estos párrafos con la pregunta de investigación y el tema de investigación.
-Problemática a nivel global:
Revista del Comité Científico de la AESAN n° 3 ,2006
Se analiza a la Hamburguesería “Burger Factory” de laciudad de México, en la cual se encontraron residuos de aceite quemado en la carne, dejando en vista que esta hamburguesería no tiene en buenas condiciones sus insumos.
Revista Salud Pública y Nutrición Enero –Marzo 2007
Describe 2 principales noticias publicadas en periódicos españoles, sobre la polémica impolítica de las hamburgueserías .La primera noticia resalta la mala conservaciónde las cremas y la carne congelada de varios días. La segunda nos habla del trato desagradable que brindan a sus clientes.
-Problemática a nivel macro:
Al llegar al local de observación Hamburguesería “Burger”, observamos básicamente lo superficial, estaba ubicado en la carretera huanchaco, al entrar nos percatamos que hubo una sola persona que cocinaba y atendía a la misma vez. El local teníaun espacio reducido el cual ocasionaba a la dueña no movilizarse y atender a los consumidores o clientes de manera satisfactoria.
-Pregunta de investigación :
¿Cuál es la relación que existe entre las condiciones de insumo y la preparación de los alimentos en la empresa Hamburgueseri “Burger”de la ciudad de Trujillo , durante el periodo de setiembre , octubre y noviembre del2013?
Justificación
Se redacta el porqué de la investigación. A partir de los antecedentes identificados se establece las necesidades que aún faltan investigar, esto constituye el porqué de esta investigación.
Relevancia Social: Nuestra empresa tiene relevancia social porque ayudara a otras empresas a mejorar su nivel de calidad ya que al realizar la investigación obtuvimos que no solo nuestraempresa tiene esta problemática si no que hay variedad de empresas con estas mismas deficiencias.
Se beneficiarían los consumidores obteniendo un producto de mejor calidad y con un mejor servicio.

Objetivos
Se redactan los objetivos planteados en el trabajo, éstos tienen que plantearse la descripción de la problemática observada y procesada.
Objetivo General : Mejorar los distintosaspectos que aqueja la empresa .
Objetivos Específicos : -Mejorar la calidad de los insumos (chorizo , carne , queso)
-Mejorar la conservación de los insumos (ensalada , cremas)
-Implementar el personal de la empresa

B. DESARROLLO
CAPÍTULO 1. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
En esta parte se describe el cómo fue realizadoel proceso de la recolección de datos a través de la observación directa, de la entrevista u otras formas.
Este proceso de descripción del cómo fue realizado, incluye:
a Cómo fue realizado:
-Obtener el permiso de la empresa para ingresar a sus instalaciones.
-Observar las fortalezas y dificultades que aquejaban a la empresa
-Realizar un estudio de los problemas que aquejaban a la empresa.-Ayudar a mejorar a la empresa con la debida solución de las deficiencias que esta tenia.
b Cómo fue realizado:
-Comenzamos llenando individualmente la matriz de viabilidad con una empresa conocida en la cual pudiéramos tener fácil acceso, luego formamos grupos en los cuales aplicando los criterios de viabilidad pudimos obtener la empresa en la cual tuviéramos más acceso para realizar el...