disoluciones coloidales

Las disoluciones coloidales están formadas por partículas de diámetro comprendido entre 10 y 1000 Å (Figura de la derecha).
Son partículas invisibles a simple vista o con microscopio óptico.
Sonestables a la gravedad y sólo sedimentan mediante centrifugación a altas velocidades(ultracentrifugación).
Las partículas coloidales atraviesan membranas permeables (papel de filtro, filtro dearcilla), pero son retenidas por membranas dialíticas (celofán, colodión).
Un ejemplo son las proteínas de la leche.

TIPOS DE COLOIDES
Los coloides son muy importantes en los sistemas bilógicos: lasproteínas, por ejemplo, forman sistemas coloidales. Por lo general, la fase dispersa es el agua. Los sistemas coloidales pueden existir diversas formas llamadas sol, gel, emulsión y espuma, que sedescriben a continuación:
Sol: coloide líquido o sólido; la fase dispersante puede ser líquida y la fase dispersa un sólido, como en el caso de las pinturas y la leche de magnesia; cuan el sol es sólido,la fase dispersante y la dispersa pueden ser ambas sólidas, como en el caso del vidrio rubí.

Gel: la fase dispersante es un sólido y la dispersa es un líquido; ejemplo: la gelatina preparadas yjaleas.

Emulsión: coloide líquido donde la fase dispersante es líquida y la dispersa también; ejemplos: la leche y mayonesa.

Espuma: La fase dispersante puede ser líquida o gaseosa y la fasedispersa un gas; ejemplos: crema batida.





en los coloides, enormes cúmulos de partículas de una o varias sustancias son los que se dispersan entre las partículas de la otra sustancia. Como estoscúmulos pueden llegar a tener un tamaño del orden de las micras, se dice que la mezcla se da a escala microscópica. Las sustancias cuyas partículas se dispersan se llaman fase dispersa. La sustancia enla cual se dispersan las otras se llama fase dispersante.
De hecho, es posible ver con un microscopio que los cúmulos dispersos se mueven en zigzag, cambiando azarosamente de rumbo, a través del...