distitvo H

El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa decapacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y losconocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
La asesoría del instructor consiste en dar una seria de recomendaciones y técnicaspara el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. Y está regido por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90%de satisfacción que contempla los siguientes puntos:
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento de secos
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración
• Congelación
• Área de cocina
•Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de basura
• Control de plagas
• Personal y Bar.

Cuando el establecimiento se sujeta a estosestándares y los cumple, el gobierno de México a través de la Secretaria de Turismo entrega el reconocimiento (Distintivo “H”), mismo que tiene vigencia de un año.
Para asegurar que el sistemaimplementado en manejo higiénico de alimentos en el establecimiento se efectúe, el instructor monitorea frecuentemente el cumplimiento de los estándares durante el año de vigencia del reconocimiento Distintivo“H”.
Cabe mencionar que el Distintivo “H” se elevó a norma mexicana el 21 de Mayo de 2001, bajo la denominación NMX-F-605-NORMEX-2000, con las características de mantener su carácter voluntario con unmarco jurídico y criterios uniformes para su obtención.
Actualmente existen más de 400 establecimientos que ostentan el Distintivo “H” a nivel nacional.
Requisitos para obtener el Distintivo...