Dnaiel

practica nº3
1.marque que condiciones de las abajo mencionadas,
faborece a la multiplicacion de bactirias.

º ambientes tibios (x)
º refrigeracion
º alimentos con pocas cantidadde agua
º alimentos con mucha agua (x)
º alimentos con gran cantidad de proteinas (x)
º alimentos con poca cantidad de proteinas---------------------------------------------------------------------------
2.Para cada caracteristica mecionada el punto 1,ejemplifique.por ej.:ambientes tibios:cocina
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alimentoscon mucha agua:verduras
alimentos con gran cantidad de proteinas:lacteos,carnes,etc.
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3.¿ cuales son los factores que afectan lamultiplicacion bacteriana ?
ordenelos segun pertenezcan a:
a) carateriscas de los alimentos b) factores del ambiente

a) los factores que afectan la multiplicacion de bacterias en losalimentos son: los que tiene mucha
cantidad de acido.
b) los factores que afectan la multiplicacion de bacterias en el medio ambiente son las cuales que tienen
que ver con eltiempo,temperatura,humedad,etc.
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4.¿ a que se les llama alimentos de alto riesgo? ¿porque? ejemplifique
se le llama alimentos de altoriesgo a los alimentos que son menos vulnerable al ataque bacteriano.
¿porque? hay alimentos con menos acido que otros.
----------------------------------------------------------------------------5.¿porque piensa usted que no es comveniente dejar enfriar un alimento, por ejemplo,
una salsa fuera de la heladera, sobre la mesada de la cocina por mas de 4hs?

porque pasando el rango de las 4hs sevuelve sumamente comtaminada por el execivo numero de bacterias.
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6.¿que signifiaca la sigla ztp?...