Documento 17

Introducción.
Todos sabemos que uno de los elementos esenciales para la vida es el oxígeno, el mismo que respiramos y que sin el nos asfixiamos, necesario para un sinfín de distintos tipos de reacciones en nuestro cuerpo. Pero sin embargo este mismo es un elemento altamente reactivo, debido a su gran potencial oxidativo, dañando a los organismos debido a que produce distintas especiesreactivas.
Pero la naturaleza y la evolución es astuta, y para poder evitar esto hay una especie de compuestos necesarios para contrarrestar el efecto negativo que tiene el oxigeno sobre nuestro cuerpo; los llamados antioxidantes.
En este informe investigaremos y comprobaremos el verdadero uso de los antioxidantes, culturalmente conocidos y bien sabido que son beneficiosos, pero mayoritariamente ignoradoel porque es que es así.

Antioxidantes.
¿Qué es lo que son y para que son?
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas, ya sea, terminándolas quitando los intermediarios del radical libre, o inhibiendo otras oxidándose ellos mismos evitando que otros compuestos polímeros de nuestro cuerpo reaccionen. Debido a esto es mucho mas sencilloencontrar antioxidantes que son agentes reductores.
¿Por qué evitar la Oxidación en el cuerpo?
Las reacciones oxido-reducción en nuestro cuerpo realmente al igual que como el agua son igual de necesarias para ciertos tipos de procesos, tal como el proceso enzimático oxido-reductasa, pero paradójicamente este proceso se utiliza precisamente también como antioxidante, y esto es debido a que el oxigeno alentrar en nuestro cuerpo oxida tanto proteínas, lípidos como también puede oxidar el ADN.
También debido a las reacciones oxido-reducción con estos polímeros de nuestro cuerpo pueden liberar: peróxido de hidrógeno (H2O2), ácido hipocloroso (HClO), yradicales libres tales como el radical hidroxilo (OH) y el radical superóxido (O2−). El radical del oxhidrilo es particularmente inestable yreacciona rápidamente y de forma no específica con la mayoría de las moléculas biológicas. Esta especie se produce del peróxido de hidrógeno en reacciones oxido-reducción. catalizadas por metales como la reacción de Fenton. Estos oxidantes pueden dañar las células comenzando reacciones químicas en cadena tales como la peroxidación de lípidos u oxidando el ADN o proteínas. Los daños al ADN pueden causarmutaciones y posiblemente cáncer si no son revertidos por los mecanismos de reparación del ADN, mientras que los daños a las proteínas causan la inhibición de enzimas, la desnaturalización y la degradación de proteínas.
Clasificación de los Antioxidantes.
Los antioxidantes se clasifican en dos amplios grupos, dependiendo de si son solubles en agua (hidrofílicos) o en lípidos (hidrofóbicos). Engeneral los antioxidantes solubles en agua reaccionan con los oxidantes en el citoplasma celular y el plasma sanguíneo, mientras que los antioxidantes liposolubles protegen las membranas de la célula contra la peroxidación de lípidos. Estos compuestos se pueden sintetizar en el cuerpo u obtener de la dieta.
Metabolitos Oxidantes Solubilidad
Ácido Ascórbico (Vitamina C) Agua
Glutatión Agua
ÁcidoLipoico Agua
Ácido Úrico Agua
Carotenos Lípidos
α-tocoferol (Vitamina E) Lípidos
Ubiquinol Lípidos
Vitamina C como antioxidante.
El ácido ascórbico es un donante de electrones, y esta propiedad representa todas sus funciones conocidas. Como donante de electrones, es un potente antioxidante soluble en agua en los seres humanos. La mayoría de los otros animales pueden producir este compuestoen sus cuerpos y no lo requieren en sus dietas. En células, es mantenido en su forma reducida por la reacción con el glutatión, que se puede catalizar por la proteína disulfuro isomerasa y las glutarredoxinas. El ácido ascórbico es un agente reductor y puede reducir y de tal modo neutralizar especies reactivas del oxígeno tal como el peróxido de hidrógeno.41 Además de sus efectos antioxidantes...