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Carbohidratos  lipidos  g 
 
El espárrago contiene altas cantidades de ácido fólico y del complejo vitamínico B, lo cual 
es muy beneficioso para la salud cardiovascular y reduce los riesgos de infarto al corazón. 
Por otra parte, favorece la división celular 
 
El aguacate contiene un alto nivel de vitamina D que el cuerpo necesita para regularizar la absorción del fósforo y del calcio, para contrarrestar la aparición de posibles enfermedades 
de los huesos y dientes. 
 
El brócoli es una de las hortalizas de mayor valor nutritivo que se conocen, ya que posee un 
amplio número de nutrientes esenciales para nuestra dieta. 
El consumo de brócoli aporta a nuestro organismo gran variedad de vitaminas, como 
vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo aporta una gran cantidad de vitamina A. No es solo en el aporte de vitamínico lo que destaca del consumo de Brócoli, sino que 
además  esta hortaliza contiene calcio, ácido fólico así como un amplia gama de minerales y 
antioxidantes que benefician de manera muy positiva el buen funcionamiento de nuestro 
organismo. 
 
La zanahoria es un alimento rico en beta­caroteno, un compuesto que tras ser absorbido por el organismo humano se transforma en vitamina A, esencial para la vista, para el buen 
estado de la piel y de los tejidos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. 
 
El   apio  Su tallo verde es carnoso y ahí es donde se encuentra la fibra. El apio solo aporta 
siete calorías por porción, además de diversas proteínas. En las hojas están las vitaminas A, E, C, B1, B2 y B6 y las sales minerales. Asimismo tiene otros elementos como la folacina, 
niacina, ácido fólico y betacarotenos. En cuanto a los minerales es rico en calcio, hierro, 
fosforo, potasio (ideal para el sistema nervioso central), sodio, zinc y magnesio (contiene 
68% de las sales básicas que necesita el cuerpo). 
 
La berza nos aporta vitaminas, minerales, fibra y agua. Es de destacar su aporte en sustancias antioxidantes protectoras del cáncer, las cuales se encuentran en mayor 
cantidad en los ejemplares jóvenes y en las hojas circundantes a las cabezas de la berza, 
es decir, en las hojas verdes oscuras que solemos desechar y no consumimos. 
 
El pepino ante todo es un alimento conocido por su alto poder refrescante, y es que en su 
composición tiene altas cantidades de líquido, lo que le convierte en un alimento muy recurrente en los meses en los que más calienta el sol, ya que nos ayudará a mantener una 
perfecta hidratación general del organismo. Esta cantidad de líquidos que contiene el pepino 
lo dotan de propiedades diuréticas, ya que además de hidratarnos nos ayudará a evitar la 
retención de líquidos en el organismo. 
 
Berenjena  Es un alimento que adicionalmente aporta minerales como fósforo, sodio, calcio, hierro y contiene potasio,  elemento vital para el adecuado funcionamiento de músculos y el 
sistema nervioso. La berenjena contiene elementos antioxidantes y anticancerígenos los 
cuales protegen el organismo a nivel celular 

 
Los guisantes se consideran como sustitutos saludables para la carne, ya que contienen 
una buena cantidad de proteínas, casi el doble de proteínas presentes en la mayoría de los 
vegetales. Guisantes tienen un bajo contenido calórico y son buenas para aquellos que quieran perder 
peso. 
Guisantes verdes contienen una sustancia química llamada ácido nicotínico, que es 
conocido para reducir el colesterol en sangre. 
La alta cantidad de vitamina C presente en los guisantes, ayuda a estimular el sistema 
inmunológico y nos mantiene lejos de una gran cantidad de infecciones 
 La okra es buena para prevenir la diabetes. La fibra dietética ayuda a estabilizar los niveles 
de azúcar en la sangre. El consumo regular de okra puede ayudar a mejorar la diabetes. 
2. La okra es conocida por reducir el colesterol. La fibra dietética en la okra es útil en la 
reducción de los niveles de colesterol. También reduce los niveles de triglicéridos. ...