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Municipio de Amealco
Los integrantes de MTA sabían que para obtener fondos era necesario tener beneficiarios y un proyecto que ya estuviera trabajando, por lo que se dieron a la tarea de tratar deaterrizar la idea en algunas de las comunidades más pobres y marginadas Querétaro y empezarían en Amealco.
Buscaron apoyo a través del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) delEstado de Querétaro y ellos los contactaron con una organización llamada Locallis, A.C. quien ya contaba con grupos de mujeres trabajando en un proyecto económico y social en Amealco.
Una primeraestrategia fue introducir el cultivo del amaranto a nivel traspatio (ver Figura 6), para que las personas pudieran conocerlo, cuidaran del mismo y tuvieran suficiente amaranto en casa. La segunda estrategiafue darles clases de cocina para que lo aprendieran a consumir y lo hicieran parte de su dieta cotidiana.
Para dar las clases de cocina con amaranto se acercaron al Instituto Gastronómico deEstudios Superiores en Querétaro (IGES) en donde su directora, Olivia Alegría, inmediatamente hizo suya la propuesta y los alumnos de su institución empezaron a dar clases de cocina con amaranto comoservicio social. Trabajaron con las mujeres del barrio Santiago Mexquititlán, Amealco.
Fue difícil encontrar una estrategia que permitiera que el proceso creciera debido a las grandes distancias querecorrían las mujeres para cualquier reunión o plática. Se determinó centrar el proceso en la Secundaria Técnica de la zona y se decidió que los alumnos fueran los promotores del amaranto y no las mamás. Estaestrategia funcionó y se contó con 85 cultivos de traspatio en esa zona.
La capacitación gastronómica se dio ahora con instructores de México Tierra de Amaranto previamente preparados por IGES,institución que los invitó a participar en la Expo Gastronómica Internacional Pastelera. Los alumnos de diferentes escuelas del país participaron elaborando recetas de pastelería con amaranto y otros...