dureza del agua
Páginas: 4 (825 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA DE INGNIERÍA DE ALIMENTOS
QUÍMICA DE ALIMENTOS
INFORME Nº 1
TEMA:
ANALISIS DEL AGUA PARA SU EMPLEOEN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El agua es uno de los recursos naturales fundamentales, la calidad de agua es de suma importancia, ya que la dureza o la alcalinidad de la misma van a influirnotablemente sobre la calidad del producto final.
La dureza del agua es la característica del agua impartida principalmente por sales de calcio y magnesio disueltos en el agua tal como bicarbonatos,carbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos.
Las sales presentes en el agua producen daños a algunos procesos industriales y, a veces, sabor desagradable. Desde el punto de vista higiénico la dureza solo tieneimportancia secundaria ya que hasta ahora no se ha demostrado que el beber aguas duras afecte la salud.
Determinar la dureza del agua potable del laboratorio ubicado en chucuito (callao) para suempleo en la industria alimentaria.
La industria de alimentos requiere de grandes cantidades de agua para operar. Desde los procesos delimpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como ingrediente principal de algunos productos, el agua está presente en cualquier establecimiento en donde se preparen alimentos. Debido a su importanciapara la inocuidad, se debe asegurar que el agua y su sistema de abastecimiento cumplan con la calidad necesaria.
DUREZA:
Existen dos tipos de DUREZA: Es una característica química del agua que estádeterminada por el contenido de carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos y ocasionalmente nitratos de calcio y magnesio.
La dureza es indeseable en algunos procesos, tales como el lavadodoméstico e industrial, provocando que se consuma más jabón, al producirse sales insolubles.
En calderas y sistemas enfriados por agua, se producen incrustaciones en las tuberías y una pérdida en la...
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA DE INGNIERÍA DE ALIMENTOS
QUÍMICA DE ALIMENTOS
INFORME Nº 1
TEMA:
ANALISIS DEL AGUA PARA SU EMPLEOEN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El agua es uno de los recursos naturales fundamentales, la calidad de agua es de suma importancia, ya que la dureza o la alcalinidad de la misma van a influirnotablemente sobre la calidad del producto final.
La dureza del agua es la característica del agua impartida principalmente por sales de calcio y magnesio disueltos en el agua tal como bicarbonatos,carbonatos, sulfatos, cloruros y nitratos.
Las sales presentes en el agua producen daños a algunos procesos industriales y, a veces, sabor desagradable. Desde el punto de vista higiénico la dureza solo tieneimportancia secundaria ya que hasta ahora no se ha demostrado que el beber aguas duras afecte la salud.
Determinar la dureza del agua potable del laboratorio ubicado en chucuito (callao) para suempleo en la industria alimentaria.
La industria de alimentos requiere de grandes cantidades de agua para operar. Desde los procesos delimpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como ingrediente principal de algunos productos, el agua está presente en cualquier establecimiento en donde se preparen alimentos. Debido a su importanciapara la inocuidad, se debe asegurar que el agua y su sistema de abastecimiento cumplan con la calidad necesaria.
DUREZA:
Existen dos tipos de DUREZA: Es una característica química del agua que estádeterminada por el contenido de carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos y ocasionalmente nitratos de calcio y magnesio.
La dureza es indeseable en algunos procesos, tales como el lavadodoméstico e industrial, provocando que se consuma más jabón, al producirse sales insolubles.
En calderas y sistemas enfriados por agua, se producen incrustaciones en las tuberías y una pérdida en la...
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