ecoladge



Receta estándar

Curso:
Costos y Presupuestos

Profesora:

Zavala Valladares, Deysi

Aula: 407


Integrantes:
Hernández Valdiviezo, Carolina
Maguiña Ramírez, Grecia
Gómez Ríos, Cesar
Juan de Dios Cornejo, Maribel





2012
ÍNDICE

1. Datos generales de los proveedores

2. Importancia

3. Objetivo a futuro (Planificación estratégica y gestión)

4.Inversión a Futuro

5. Precio de venta al consumidor

6. Distribución de Costos de Producción

7. Costos de Producción

8. Resultados

9. Bibliografía















1. DATOS GENERALES DE PROVEDORE

Nombre: Mercado Lobatòn
Rubro: Venta de productos turísticos de la provincia de Ancash.
Ubicación: Lince – Lima – Perú
Razón : Platos Turístico de platos provenientes de laprovincia de Ancash.


Promotores:
Hernández Valdiviezo, Carolina
Maguiña Ramírez, Grecia
Gómez Ríos, Cesar
Juan de Dios Cornejo, Maribel

RECETAS:
Picante de Trucha
Adobo de Lenguado
Sajta de cuy

2. IMPORTANCIA
Nuestras recetas se, encarga de la producción y venta de platos típicos de la provincia de Ancash. “Restaurante Tipico El Ancashino”

3. Objetivo de Proyecto a Futuro
Alcabo de 5 años convertirnos en una empresa de restaurantes con diferentes locales en diversas partes del Perú. Manteniendo nuestro nivel de competitividad, brindando excelencia hecha servicio.








Oportunidades:
a. Turistas extranjeros que visitan el Perú más seguido y permanecen por más tiempo.
c. Aumento del sueldo mínimo (más clientes).
d. Implementación de las Tics (uso delteléfono, la radio y ciertas revistas y periódicos).

Debilidades:
a. Poca experiencia en el rubro restauración.
b. Poca publicidad
c. Capital Limitado

Amenazas:
a. Desastres naturales que nos impidan adquirir cierto tipo de productos (lluvias torrenciales, huaycos, inundaciones, terremotos, etc.)
b. Alza de precios por parte de nuestros proveedores.
c. Competencia directa
d. Altafiscalización de entidades reguladoras que puedan implementar normas que nos perjudiquen.

4. INVERSIÓN A FUTURO
Este proyecto a futuro tiene un crédito disponible de S/. 13,736 el cual se compone por Activo Tangible, Activo Intangible y Capital de Trabajo de la Empresa.

5. PRECIO DE VENTA AL CONSUMIDOR (SI SE DIRA EL CASO)

Picante de Trucha S/. 25.00
Adobo de Lenguado S/. 35.00
Sajtade cuy S/. 28 .00

6. BIBLOGRAFIA

www.costosyfinanzas.com

RECETA ESTÁNDAR
PICANTE DE TRUCHA
INSUMOS
MEDIDAS
P. UNI. S/.
COSTO S/.
Trucha
(850gr) x UND
7.20
6.12
Ajos
10 gr.
3.00
0.30
Maní tostado y molido
250 gr.
4.00
1.00
Comino
5 gr.
20.00
0.10
Aji amarillo molido
45 gr.
2.50
0.11
Cebolla
20 gr.
1.50
0.03
Aji panca molido
45 g.
15.000.67
Sal
10 gr.
1.50
0.01
Pimienta
5gr.
25.00
0.12
Sazonador
5gr.
9.00
0.04
Papas cocidas
250 gr.
1.50
0.37
Caldo de pollo
150 ml.
2.00
0.30
Queso fresco
80 gr.
8.00
0.64
COSTO TOTAL
 
 
S/. 9.81
 
 
 
 
ADOBADO de LENGUADO
INSUMOS
MEDIDAS
P.UNI. S/.
COSTO S/.
Lenguado
400 gr.
12.00
4.80
Vinagre Blanco
200 ml.
2.00
0.40
Ajos
10 gr.
3.00
0.03
Ajimirasol molido
90 gr.
8.00
0.72
Pimienta
5 gr.
25.00
0.12
Comino
5 gr.
20.00
0.10
Sal
10 gr.
1.50
0.01
Achiote
10 gr.
6.00
0.06
Aji Ahogado
45 gr.
4.00
0.18
Papas
250 gr.
1.50
0.37
Aceite
100 ml
6.50
0.65
COTO TOTAL
 
 
S/. 7.44






 



 
 







SAJTA DE CUY
INSUMOS
MEDIDAS
P.UNI. S/.
COSTO S/.
Cuy
850 gr.
7.20
6.12
Mani tostado250 gr.
4.00
1.00
Cebolla
20 gr.
1.50
0.10
Aji amarillo
40 gr.
2.50
0.10
Queso Fresco
95 gr.
8.00
0.76
Leche Fresca
150 ml.
2.80
0.42
Aceite
150 ml.
6.50
0.97
Huacatay
1/8 atado
2.00
0.25
Huevos
80 gr (1 uni)
4.20
0.38
Papa
250 gr.
1.50
0.37
Sal
10 gr.
1.50
0.01
Pimienta
5 gr.
25.00
0.12
Comino
5 gr.
20.00
0.10
COSTO TOTAL
 
 
S/. 10.70...