Econometria

Volumen 10 (2006)

Economía Agraria

Factores que intervienen en la frecuencia de consumo de vino en el sector oriente de Santiago, Chile

F. Jiménez(1) , B. Marshall, J. Ortega, W. Foster
Departamento de Economía Agraria Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal Pontificia Universidad Católica de Chile Casilla 306-22, Santiago, Chile

ABSTRACT

F. Jiménez, B. Marshall, J. Ortega, W.Foster. Factors that intervene in the frequency of wine consumption in the city of Santiago, Chile. From polls performed at random in five important supermarkets of the east sector of Santiago, information is generated to determine certain factors that intervene in the frequency of wine consumption, from two groups of variables: characteristics and habits of wine consumers and factors thatcharacterize the wine purchase behavior. To deepen the knowledge of the factors that influence wine consumption and to determine their relative importance, a frequency of consumption scale is created and the results of an ordered probit model are analyzed, through the interpretation of the marginal effects. The pronounced influence of price as a factor of wine buying decision is verified in individualslocated in intervals of frequency of consumption from moderate to low. On the other hand, the probability of finding individuals who always buy the same wine brand, in intervals of high frequency of wine consumption, is large.

Key words: frequency of wine consumption, ordered probit model.

(1)

Dirigir correspondencia a Francisco Jiménez C: fjjimene@uc.cl

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Factores que intervienenen la frecuencia de consumo de vino en el sector oriente de Santiago, Chile
Jiménez, F. Páginas 37 a la 52

1.1.- Antecedentes generales La industria vitivinícola chilena ha experimentado cambios asombrosos en la última década, caracterizado principalmente por el aumento explosivo de las colocaciones de vino fino en los mercados externos. Ello ha convertido a esta industria nacional en una delas fuentes más importantes de recursos monetarios para el país (CTVV, 2004). En este contexto, Chile tuvo retornos de 835 millones de dólares por sus exportaciones de vino para el año 2004, cifra muy superior a los 670 millones observados en el año 2003 y a los 601 millones para el año 2002 (Viñas de Chile, 2005). Por otra parte, el sector se ha visto afectado por una acentuada disminución delconsumo interno de vino, similar a lo que sucede en algunos países productores tradicionales de vino a nivel mundial, como son Francia, Italia y España. En efecto, en la década del 60 existía un nivel de consumo de 68 litros per cápita al año (Schnettler y Rivera, 2003), mientras que en el año 2003 el consumo per cápita era de 15,2 litros al año (Estrategia, 2003), registrándose una caída en tornoal 78%. Esta disminución se asocia a cambios en los hábitos de consumo, en que la tendencia es consumir menos vino pero de mayor calidad, y a la creciente competencia de otras bebidas alcohólicas, que han contado con estrategias de promoción muy efectivas. Frente a este panorama, se plantea la necesidad de realizar programas de promoción de vino en el medio nacional. Pero para que éstos seanefectivos, es necesario entender los hábitos y factores que condicionan la frecuencia de consumo de vino. Por otro lado, resulta de gran importancia determinar cuál es el comportamiento de compra de vino del consumidor chileno, para elaborar estrategias comerciales efectivas, ya sea en términos de actividades promocionales como también en el lanzamiento de nuevos productos (Bernabéu y Olmeda, 2002;Angulo et al, 2000). Esto último debido a la compleja decisión que enfrentan los consumidores, más que en otras categorías de productos, al encontrarse con una oferta muy amplia de vinos, ya sea en marcas, cepas, denominación de origen, entre otros (Hall y Lockshin, 2003). El presente estudio tuvo como objetivo determinar la influencia que presentan las características y hábitos del consumidor de...