Ecos
Páginas: 17 (4028 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2012
Cultivo de Ajonjoli
Nombre científico: Sesamum indicum L.
Familia: Pedaliaceae
Se le conoce vulgarmente como sésamo o ajonjolí, y es una planta herbácea abundante en raíces de tallo anguloso y muy ramificado, de hojas opuestas; sus flores son de color blancorrojizo o amarillo y su fruto es una cápsula que contiene un gran número de pequeñísimas semillas color paja con sabor a nuez, delas que se puede extraer una gran cantidad de aceite comestible, cuya primera extracción es limpia y de sabor agradable.
El sésamo es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 a 130 días. Es una especie rústica y de rápido crecimiento. Posee sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y fibroso, formado por una raíz principal pivotante, generalmente superficial. El Ajonjolí seconsidera que tuvo su origen en Etiopía (África) y como regiones o países de diversificación secundaria fueron: India, Japón y China. Después del descubrimiento de América, fue llevado a México, luego a países de Centro América con climas cálidos de zonas tropicales.
Nicaragua dispone de tierras bajo condiciones agro-ecológicas aptas para la producción de ajonjolí de alta calidad. Durante losaños setentas, Nicaragua era reconocida por parte de los importadores, como productor de ajonjolí de calidad con un fuerte posicionamiento en el mercado internacional, este prestigio, sin embargo, no logró sostenerse. Actualmente, el ajonjolí se considera un cultivo marginal por su baja contribución al PIB y a las áreas cultivadas.
El potencial del ajonjolí, sin embargo, puede aprovecharseconsiderando dos aspectos:
1) No tiene sustituto en la industria panificadora (el ajonjolí que exporta Nicaragua está orientado principalmente para cubrir esta industria
2) No tiene cuotas en el mercado internacional. Este producto no es producido por los grandes países consumidores del primer mundo (USA, Unión Europea, Japón), por lo que está libre de barreras proteccionistas y no tiene problemasde subsidios ni dumpings.
El mercado mundial del ajonjolí
Actualmente, el mercado del ajonjolí está siendo influenciado por una diversificación en sus usos, generando así una tendencia creciente en su consumo. El 88% del comercio mundial de este rubro, es de semilla de ajonjolí, seguido de la torta de ajonjolí, que constituye un 8% y el aceite con un 4%. La principal demanda de ajonjolíproviene de la industria alimentaria. El 70% de la producción mundial es utilizada para la elaboración de aceite y harina 4 en la mayoría de los países importadores.
Principales Países Exportadores
Las exportaciones mundiales de ajonjolí durante el período 1990-2001 estuvieron lideradas por India, Sudán y China, países que en el año 2001 contribuyeron con el 62% del total de las exportaciones.Guatemala, el mayor exportador centroamericano, contribuyó con el 2.5%
Principales Países Importadores
Los principales importadores mundiales de ajonjolí son Japón, Egipto, Corea, la Unión Europea, Estados Unidos y China. Estos países representaron cerca del 70% de las importaciones mundiales en el 2001. Estos mercados experimentan un progresivo crecimiento en sus demandas, principalmenteEgipto y la República de Corea, que han incrementado sus importaciones en un 12% en el período 1990-2001.
Regionalmente, el continente asiático es el mayor importador de ajonjolí. De estos, Japón se destaca con una participación del 20% en las importaciones totales de ajonjolí natural.
Demanda: principales Factores
El incremento en la demanda de ajonjolí ha sido motivado por el interéscomercial e industrial en el alto contenido de aceite del producto.
La tendencia en la industria de alimentos a reemplazar productos antioxidantes sintéticos por otros más naturales. El contenido de antioxidantes que contiene el ajonjolí protege al aceite de la rancidez.
El incremento en la demanda de ajonjolí orgánico como efecto de las tendencias en la industria alimenticia y hábitos de los...
Nombre científico: Sesamum indicum L.
Familia: Pedaliaceae
Se le conoce vulgarmente como sésamo o ajonjolí, y es una planta herbácea abundante en raíces de tallo anguloso y muy ramificado, de hojas opuestas; sus flores son de color blancorrojizo o amarillo y su fruto es una cápsula que contiene un gran número de pequeñísimas semillas color paja con sabor a nuez, delas que se puede extraer una gran cantidad de aceite comestible, cuya primera extracción es limpia y de sabor agradable.
El sésamo es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 a 130 días. Es una especie rústica y de rápido crecimiento. Posee sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y fibroso, formado por una raíz principal pivotante, generalmente superficial. El Ajonjolí seconsidera que tuvo su origen en Etiopía (África) y como regiones o países de diversificación secundaria fueron: India, Japón y China. Después del descubrimiento de América, fue llevado a México, luego a países de Centro América con climas cálidos de zonas tropicales.
Nicaragua dispone de tierras bajo condiciones agro-ecológicas aptas para la producción de ajonjolí de alta calidad. Durante losaños setentas, Nicaragua era reconocida por parte de los importadores, como productor de ajonjolí de calidad con un fuerte posicionamiento en el mercado internacional, este prestigio, sin embargo, no logró sostenerse. Actualmente, el ajonjolí se considera un cultivo marginal por su baja contribución al PIB y a las áreas cultivadas.
El potencial del ajonjolí, sin embargo, puede aprovecharseconsiderando dos aspectos:
1) No tiene sustituto en la industria panificadora (el ajonjolí que exporta Nicaragua está orientado principalmente para cubrir esta industria
2) No tiene cuotas en el mercado internacional. Este producto no es producido por los grandes países consumidores del primer mundo (USA, Unión Europea, Japón), por lo que está libre de barreras proteccionistas y no tiene problemasde subsidios ni dumpings.
El mercado mundial del ajonjolí
Actualmente, el mercado del ajonjolí está siendo influenciado por una diversificación en sus usos, generando así una tendencia creciente en su consumo. El 88% del comercio mundial de este rubro, es de semilla de ajonjolí, seguido de la torta de ajonjolí, que constituye un 8% y el aceite con un 4%. La principal demanda de ajonjolíproviene de la industria alimentaria. El 70% de la producción mundial es utilizada para la elaboración de aceite y harina 4 en la mayoría de los países importadores.
Principales Países Exportadores
Las exportaciones mundiales de ajonjolí durante el período 1990-2001 estuvieron lideradas por India, Sudán y China, países que en el año 2001 contribuyeron con el 62% del total de las exportaciones.Guatemala, el mayor exportador centroamericano, contribuyó con el 2.5%
Principales Países Importadores
Los principales importadores mundiales de ajonjolí son Japón, Egipto, Corea, la Unión Europea, Estados Unidos y China. Estos países representaron cerca del 70% de las importaciones mundiales en el 2001. Estos mercados experimentan un progresivo crecimiento en sus demandas, principalmenteEgipto y la República de Corea, que han incrementado sus importaciones en un 12% en el período 1990-2001.
Regionalmente, el continente asiático es el mayor importador de ajonjolí. De estos, Japón se destaca con una participación del 20% en las importaciones totales de ajonjolí natural.
Demanda: principales Factores
El incremento en la demanda de ajonjolí ha sido motivado por el interéscomercial e industrial en el alto contenido de aceite del producto.
La tendencia en la industria de alimentos a reemplazar productos antioxidantes sintéticos por otros más naturales. El contenido de antioxidantes que contiene el ajonjolí protege al aceite de la rancidez.
El incremento en la demanda de ajonjolí orgánico como efecto de las tendencias en la industria alimenticia y hábitos de los...
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