Ecuador
Páginas: 14 (3338 palabras)
Publicado: 17 de abril de 2012
ANDALUCIA
Andalucía constituye un universo del vino por sí misma, que incluso en España se conoce sólo superficialmente. Es una paradoja que se conozcan tan poco los vinos tradicionales de Jerez, Málaga, Huelva o Córdoba. Sin embargo, se puede afirmar con todo derecho que estos vinos no han encontrado aún un homólogo en todo el mundo y constituyen, por lo tanto, la única aportación auténticade España a la historia internacional de los vinos.
Geográficamente se divide en parte occidental y parte central, en estas zonas se plantaron los primeros viñedos por los Fenicios; hace 3000 años en la zona que actualmente se conoce como Cadiz. En esta epoca se cree que la plantación de viñedos no se hacia de una forma profesional hasta la llegada de los griegos quienes introdujeron lasprimeras podas.
Andalucía se divide en 4 regiones, estas regiones tienen climas muy variados, es por esto que los tipos clásicos de vino no son idénticos en las cuatro zonas de la DO, pero pertenecen a la misma categoría. Suele tratarse de vinos vigorosos: que, ya sea de forma natural o mediante la adición de alcohol, alcanzan una graduación elevada y, por lo tanto, se clasifican a menudo como vinosde aperitivo o digestivos. Sin embargo, algunos de estos vinos como los finos de manzanilla son excelentes para combinar con la gastronomía típica de Andalucía.
VINOS DEL SUR
En la edad media se busco fortalecer los vinos, con alcohol de manera sistemática, sin embargo no se le agregaba alcohol etílico, en lugar de esto se les agregaba Brandy.
La destilación industrial quedaba pendiente,los conocimientos heredados por los árabes, los cuales usaban alcohol solo por fines médicos, poco a poco se iban perdiendo.
La fortificación del vino tenia como único objetivo poder transportar el vino sin el riesgo de que este se convirtiera en vinagre, ellos lo transportaban en botas (vasijas). Con este mismo procedimiento se preparaban la mayoría de vinos típicos de Jerez, Huelva y Córdoba.Así como los famosos vinos dulces de Málaga, que con su complejidad ocasionan sensaciones inigualables para el olfato y el gusto.
La zona oeste de Andalucía fue la primera en obtener una DO con sus vinos blancos sin encabezar, las grandes cooperativas comenzaron a imitar esto para mejorar la calidad de sus vinos y comenzaron a producir vinos blancos ligeros los mismo que se vendimiaban prontopara mantener el nivel de alcohol bajo.
En la actualidad casi la mitad de la producción de la zona elabora este tipo de vino. Asimismo, el resto de las zonas de DO producen también vinos no encabezados, aunque en comparación con Huelva su volumen es reducido y no pueden comercializarse como vinos de calidad con DO.
El impulso que ha adquirido el vino español en los últimos años provocó que másde un viticultor del centro se trasladara a Andalucía con el objetivo de buscar nuevos viñedos para la producción de vinos tintos. El príncipe alemán de Hohenlohe posee y cuida desde hace mucho tiempo viñedos que ordenó plantar en Ronda, en la meseta de Málaga. Su bodega demuestra año tras año que es posible producir vinos tintos exigentes de procedencia andaluza.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
*DO Montilla-Moriles
* DO Málaga y sierra de Málaga
* DO Condado de Huelva
* DO Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
MALAGA Y MONTILLA-MORILES
Los vinos dulces de Málaga y los productos de Montilla-Moriles, ambos procedentes del centro de la provincia de Córdoba y emparentados con los de Jerez, no reciben la atención que merecen.
En 1850, la provincia era lasegunda zona vinícola de España, con 100.000 hectáreas. La producción ha descendido a menos de tres millones de litros a causa del hundimiento del mercado de los vinos dulces, debido al nuevo estilo moderno de dieta, baja en calorías, así como a la venta de productos baratos.
Esta region elabora dos tipos de Málaga:
Dulce natural
Vino generoso
El primero se lo puede conocer también como...
Andalucía constituye un universo del vino por sí misma, que incluso en España se conoce sólo superficialmente. Es una paradoja que se conozcan tan poco los vinos tradicionales de Jerez, Málaga, Huelva o Córdoba. Sin embargo, se puede afirmar con todo derecho que estos vinos no han encontrado aún un homólogo en todo el mundo y constituyen, por lo tanto, la única aportación auténticade España a la historia internacional de los vinos.
Geográficamente se divide en parte occidental y parte central, en estas zonas se plantaron los primeros viñedos por los Fenicios; hace 3000 años en la zona que actualmente se conoce como Cadiz. En esta epoca se cree que la plantación de viñedos no se hacia de una forma profesional hasta la llegada de los griegos quienes introdujeron lasprimeras podas.
Andalucía se divide en 4 regiones, estas regiones tienen climas muy variados, es por esto que los tipos clásicos de vino no son idénticos en las cuatro zonas de la DO, pero pertenecen a la misma categoría. Suele tratarse de vinos vigorosos: que, ya sea de forma natural o mediante la adición de alcohol, alcanzan una graduación elevada y, por lo tanto, se clasifican a menudo como vinosde aperitivo o digestivos. Sin embargo, algunos de estos vinos como los finos de manzanilla son excelentes para combinar con la gastronomía típica de Andalucía.
VINOS DEL SUR
En la edad media se busco fortalecer los vinos, con alcohol de manera sistemática, sin embargo no se le agregaba alcohol etílico, en lugar de esto se les agregaba Brandy.
La destilación industrial quedaba pendiente,los conocimientos heredados por los árabes, los cuales usaban alcohol solo por fines médicos, poco a poco se iban perdiendo.
La fortificación del vino tenia como único objetivo poder transportar el vino sin el riesgo de que este se convirtiera en vinagre, ellos lo transportaban en botas (vasijas). Con este mismo procedimiento se preparaban la mayoría de vinos típicos de Jerez, Huelva y Córdoba.Así como los famosos vinos dulces de Málaga, que con su complejidad ocasionan sensaciones inigualables para el olfato y el gusto.
La zona oeste de Andalucía fue la primera en obtener una DO con sus vinos blancos sin encabezar, las grandes cooperativas comenzaron a imitar esto para mejorar la calidad de sus vinos y comenzaron a producir vinos blancos ligeros los mismo que se vendimiaban prontopara mantener el nivel de alcohol bajo.
En la actualidad casi la mitad de la producción de la zona elabora este tipo de vino. Asimismo, el resto de las zonas de DO producen también vinos no encabezados, aunque en comparación con Huelva su volumen es reducido y no pueden comercializarse como vinos de calidad con DO.
El impulso que ha adquirido el vino español en los últimos años provocó que másde un viticultor del centro se trasladara a Andalucía con el objetivo de buscar nuevos viñedos para la producción de vinos tintos. El príncipe alemán de Hohenlohe posee y cuida desde hace mucho tiempo viñedos que ordenó plantar en Ronda, en la meseta de Málaga. Su bodega demuestra año tras año que es posible producir vinos tintos exigentes de procedencia andaluza.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
*DO Montilla-Moriles
* DO Málaga y sierra de Málaga
* DO Condado de Huelva
* DO Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
MALAGA Y MONTILLA-MORILES
Los vinos dulces de Málaga y los productos de Montilla-Moriles, ambos procedentes del centro de la provincia de Córdoba y emparentados con los de Jerez, no reciben la atención que merecen.
En 1850, la provincia era lasegunda zona vinícola de España, con 100.000 hectáreas. La producción ha descendido a menos de tres millones de litros a causa del hundimiento del mercado de los vinos dulces, debido al nuevo estilo moderno de dieta, baja en calorías, así como a la venta de productos baratos.
Esta region elabora dos tipos de Málaga:
Dulce natural
Vino generoso
El primero se lo puede conocer también como...
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