efectos saludables de la curcuma

Efectos saludables de la cúrcuma y de los curcuminoides
Stig Bengmark,1 María Dolores Mesa,2 Ángel Gil.2
1

Institute of Hepatology University College London Medical School. 69-75 Chenies Mews

London, WC1E 6HX, United Kingdom
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Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II, Instituto de Nutrición y Tecnología de

Alimentos, Universidad de Granada. C/ Ramón y Cajal 4, 18071Granada, España

Correspondencia:
Ángel Gil Hernández.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II
Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. C/ Ramón y Cajal 4, 18071 Granada.
Tel 958 246139
Fax 958 248960
E-mail: agil@ugr.es

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Resumen
Las plantas contienen un gran número de sustancias de naturaleza polifenólica con capacidad
para reducir los procesos inflamatorios y,por lo tanto, incrementar la resistencia a determinadas
enfermedades. Ejemplos de algunos polifenoles son los isotiocianatos presentes en la col y el
brócoli, epigalocatequinas del té verde, capsaicina de las guindillas, chalonas, rutina y
naringenina de las manzanas, resveratrol del vino tinto y de los cacahuetes, y curcumina y
curcuminoides de la cúrcuma. La mayoría de las enfermedades tienenun componente discreto
pero obvio de inflamación sistémica. Muchos trabajos han sugerido que los efectos de estos
tratamientos podrían ser mejorados tras la restricción de la ingesta de moléculas proinflamatorias,
como los productos avanzados de la glicación (AGE) y lipoperoxidación (ALE), junto con la
suplementación de moléculas antiinflamatorias, como algunos polifenoles obtenidos de lasplantas. Concretamente, los efectos de los curcuminoides y de su principal componente, la
curcumina, han sido ampliamente documentados. Esta revisión, recopila los datos actuales acerca
de las principales moléculas activas derivadas de la cúrcuma, para las cuales se ha demostrado
que poseen una potente actividad antioxidante, inhiben la ciclooxigenasa 1 (COX-1), la
lipoperoxidasa (LPO), elfactor nuclear NF-κB (NF-κB), así como los AGE. La mayoría de los
efectos han sido demostrados mediante estudios experimentales; sin embargo, los estudios
clínicos en humanos son escasos. Se ha sugerido que la suplementación con curcuminoides
podría ser interesante como un complemento para los tratamientos farmacológicos, además de
cómo tratamiento prebiótico en condiciones en las que no existe unaterapia eficaz, como en el
caso de la enfermedad de Crohn, en pacientes ingresados en Unidades de Cuidados Intensivos
durante periodos prolongados, y también en patologías tales como el cáncer, la cirrosis hepática,
la enfermedad renal crónica, la enfermedad digestiva obstructiva, la diabetes y la enfermedad de
Alzheimer.

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Abstract
Plants contain numerous polyphenols, which have beenshown to reduce inflammation and
hereby to increase resistance to disease. Examples of such polyphenols are isothiocyanates in
cabbage and broccoli, epigallocatechin in green tee, capsaicin in chili peppers, chalones, rutin
and naringenin in apples, resveratrol in red wine and fresh peanuts and curcumin/curcuminoids in
turmeric. Most diseases are maintained by a sustained discreet but obviousincreased systemic
inflammation. Many studies suggest that the effect of treatment can be improved by a
combination of restriction in intake of proinflammatory molecules such as advanced glycation
end products (AGE), advanced lipoperoxidation end products (ALE), and rich supply of
antiinflammatory molecules such as plant polyphenols. To the polyphenols with a bulk of
experimentaldocumentation belong the curcuminoid family and especially its main ingredient,
curcumin. This review summarizes the present knowledge about these turmeric-derived
ingredients, which have proven to be strong antioxidants and inhibitors of cyclooxigenase-2
(COX-2), lipoxygenase (LOX) and nuclear factor κ B (NF-κB) but also AGE. A plethora of
clinical effects are reported in various experimental...