EGGS

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Producción sostenible de pollo de engorde y gallina
ponedora campesina: revisión bibliográca y propuesta de
un modelo para pequeños productores
Sustainable production of broiler chicken and laying hen:
bibliographical review and proposal of a model for small producers
Revista de Investigación A RIAA 2 (1) 2011: 29-43 graria y Ambiental
Resumen.- La producción campesina de pollo deengorde y gallina ponedora a nivel mundial es variada,
siendo los países en vía de desarrollo aquellos que más producciones de este tipo presentan. Estas
explotaciones de traspatio, juegan un rol importante ya que aseguran el autoconsumo de productos proteicos
y una economía de subsistencia a las familias pobres. Debido a que en el departamento de Boyacá son pocos
los estudios técnicos ycientí%cos sobre estos sistemas extensivos, este trabajo tuvo como objetivo general
establecer por medio de revisión bibliográ%ca el estado de arte mundial, nacional y regional de la producción
de pollo de engorde y gallina ponedora alternativa, y como objetivos especí%cos, hacer un análisis de los
diferentes manejos y propuestas y plantear un modelo de producción que se adapte a las necesidades de lospequeños productores. Los resultados del estado de arte mundial arrojaron que todos los países presentan
explotaciones campesinas variadas, pero no se observa un camino claro hacia la comercialización de estos
productos avícolas campesinos, reconocidos por su inocuidad y calidad de nutrientes. En algunos municipios
de Boyacá, estos sistemas productivos campesinos presentan utilidades yrentabilidades favorables, debido a
los reducidos costos de producción por la introducción de subproductos de cosechas y materiales reciclables,
además no presentan impactos ambientales signi%cativos; sin embargo, el manejo sanitario es de%ciente y la
alimentación animal empieza a depender de alimentos concentrados.
Palabras clave: gallina ponedora, modelos productivos, pequeños productores, pollo deengorde,
producción sostenible, sistemas campesinos.
Abstract.- 'e peasant production of broiler chicken and laying hens in the world is wide, being the
developing countries which most productions of this type arise. 'ese backyard holdings play an important
role as they ensure the consumption of protein products and a subsistence economy to poor families. Due to
the low number of technicaland scienti%c studies on these extensive systems in the department of Boyacá,
this work aimed to establish by general literature review the world, national and regional state of the art
in the production of broiler chicken and alternatively laying hen, and as speci%c objectives, to produce an
analysis of the di(erent managements and plans and propose a production model that suits the needs ofsmall producers. 'e results of the world’s state of the art showed that all countries have a variety of peasant
farms, but there is a clear path to commercialization of these poultry farming products, renowned for their
safety and quality of nutrients. In some municipalities in Boyacá, these farmers have favorable production
systems and yields earnings due to the reduced production costs by theintroduction of crop products and
recyclable materials, and also have no signi%cant environmental impacts, however, health management is
poor and animal feeding starts to rely on concentrated foods.
Keywords: laying hen, production models, small producers, broiler chicken, sustainable production,
farming systems.
Diana Milena Soler F. & Jorge Armando Fonseca C.
dimisofo@gmail.com,jorge.fonseca@unad.edu.co
Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente (ECAPMA)
CEAD Tunja, Colombia
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Introducción
La conanza en la seguridad de los alimentos
producidos de forma intensiva, tiene a los consumidores
y en especial a los europeos, tras
los escándalos ocurridos desde el año 1996,
así como el reconocimiento por...