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Introducción

Los alimentos que se encuentran dentro de la dieta deben ser variados y que entreguen el aporte necesario para poder realizar todas las tareas que implica el metabolismo basal y actividades que acompañan el día, estos deben ser adecuados y de excelencia, por tanto la dieta debe estar compuesta de carbohidratos, lípidos y proteínas, para que se cumplan el 100% de losrequerimientos.
Los carbohidratos entregan energía inmediata al cuerpo, los lípidos los aceites esenciales para realizar procesos metabólicos y las proteínas ayudan a tonificar el musculo del cuerpo, hacer trabajar el sistema digestivo de tal forma que este gaste energía en la digestión, además de otras características beneficiosas para el organismo.
El huevo juega un papel importante en la dieta, esun ingrediente básico en la cocina, de alto valor nutritivo, apetecible, gastronómicamente muy versátil, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio. Es el alimento con mayor densidad de nutrientes de entre los que habitualmente consumimos. Dichos nutrientes, además, están disponibles para ser utilizados por el organismo. (Unos 100 gramos de parte comestible) se considera unaración. Aportan el 7% de las calorías diarias necesarias y proteínas de gran valor biológico, es decir, necesarias y fácilmente asimilables por el organismo.
El huevo no contiene hidratos de carbono, la energía que aporta proviene de los lípidos, principalmente ácidos grasos mono insaturados y poliinsaturados (lo que es beneficioso para la salud cardiovascular). El huevo también contieneantioxidantes (El huevo es un ingrediente básico en la alimentación). Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales, que son aquellos que el organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta. Dos huevos medianos Selenio, vitamina E, carotenoides) ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El huevo es especialmente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarias en la dieta. Es también fuente de otros componentes que hoy se sabe tienen un importante papel en la salud y en la prevención de algunas de las enfermedades crónicas frecuentes en las sociedades desarrolladas. Su alta concentración en nutrientes y su bajo aporte calórico ponen derelieve su papel no solo en la dieta de la población en general, sino también (y especialmente) en la de algunos grupos con necesidades alimenticias específicas como ancianos, adolescentes, gestantes, personas que realizan dietas hipocalóricas y vegetarianos.
El huevo se ha convertido en un alimento de gran demanda en el mundo y es por esto que se profundizara de el a continuación.Índice

Contenido del trabajo Pág.
Clasificación del huevo de acuerdo a su composición 3 - 5
Limpieza del huevo6
Desinfección
Métodos de conservación 7
Frescura
Clasificación del huevo8 - 9
Calidad
Peso
Color
Características organolépticas 9 - 10
Aspectos nutricionales;...