ejemplo de como sacar calorías.



Instituto Gastronómico Hidalguense

Licenciatura en Gastronomía y Enología
Presenta:
Leandro Yafté Jiménez Valdez
Asesor titular
Profa. Magdalena Cerón Guevara
Pachuca de Soto, HidalgoMéxico Octubre 2014













Puntos a tratar
Calcular las calorías de cada alimento
Calcular las calorías totales de cada alimento
Organizar alimentos en 3tiempos y justificar (Menú)
Indicar de acuerdo a su función y tipo de alimento a quien se puede dirigir esta dieta y justificar.
Proteína = 4
Grasa = 9
Agua = 0
CHO = 4





DONA
CHO =23.3 kcal/g (4) = 93.2 kcal/g
GRASA = 10.7 kcal/g (9) = 96.3 kcal/g
PROTEINA = 1.7 kcal/g (4) = 6.8 kcal/g

CHO = 93.2 kcal/g
GRASA = 96.3 kcal/g
PROTEINA = 6.8 kcal/g

DONA = 196.3 kcal/gPURÉ DE PAPA
CHO = 36.6 kcal/g (4) = 146.4kcal/g
GRASA = 1.1 kcal/g (9) = 9.9 kcal/g
PROTEINA = 0.6 kcal/g (4) = 2.4 kcal/g

CHO = 146.4kcal/g
GRASA = 9.9 kcal/g
PROTEINA = 2.4kcal/g
PURE DE PAPA = 158 kcal/g

MAYONESA
CHO = 0.53 kcal/g (4) = 2.12 kcal/g
GRASA = 10.7 kcal/g (9) =96.3 kcal/g
PROTEINA 1.6 kcal/g (4) = 6.4 kcal/g

CHO = 2.12 kcal/g
GRASA = 96.3kcal/g
PROTEINA = 6.4 kcal/g
MAYONESA = 104.8 kcal/g


PAN DE HAMBURGESA
CHO = 12.2 kcal/g (4) = 48.8 kcal/g
GRASA = 1.8 kcal/g (9) = 16.2kcal/g
PROTEINA = 0.4 kcal/g (4) = 1.7kcal/g

CHO = 48.8 kcal/g
GRASA = 16.2kcal/g
PROTEINA = 1.7 kcal/g

PAN DE HAMBURGUESA = 16.6 kcal/g

LOMO DE CERDO
CHO = 0 kcal/g (4) = 0 kcal/g
GRASA = 8.8 kcal/g (9) = 79.2kcal/gPROTEINA = 6.9 kcal/g (4) = 27.6 kcal/g

CHO = 0 kcal/g
GRASA = 79.2kcal/g
PROTEINA = 27.6 kcal/g
LOMO DE CERDO = 106.8 kcal/g
COL RALLADA
CHO = 1.9 kcal/g (4) = 7.6 kcal/g
GRASA= 0.4kcal/g (9) = 3.6 kcal/g
PROTEINA = 0 kcal/g (4) = 0 kcal/g

CHO = 7.6 kcal/g
GRASA = 3.6 kcal/g
PROTEINA = 0 kcal/g
COL RALLADA = 11.2 kcal/g
GALLETAS SALADAS
CHO = 8...