El Benficiado Del Arroz
Páginas: 5 (1090 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS
CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL NOR-ORIENTAL
UNAH-CURNO
Asignatura:
Procesos Agroindustriales
14:00-15:00
Tema:
Informe de Laboratorio #2
“Beneficiado del Arroz”
Presentado por:
Ana Yorleni Antúnez Munguía 20142230000
Ana María Meza Navarro 20142200056
Saúl Enrique Escobar Guifarro 20142200052
Marco Antonio Espinal Espinal 20112200092
MaryinDanessy Martínez Fúnez 20142200019
Melsy Antonia Antúnez Sarmiento 20142230005
Elmer Leonel Portillo Paz 20131003170
Dunia Lizeth Argueta Hernández 20141230031
Allan Antonio Figueroa Rivera 20142200068
Erik José Morales Colindres 20142200115
Lesly Damaris Díaz Calderón 20142230006
Estefany Michell Palma Villeda 20142202050
Catedrático:
Ing. Amílcar Montoya
Lugar y Fecha:
Juticalpa,Olancho
15 de Octubre. 2015
INTRODUCCION
En el presente informe se extenderá información relevante al proceso de ejecución, desarrollo, resultados obtenidos y otros datos de importancia que hemos logrado obtener en concernencia al segundo laboratorio de la clase de Procesos Agroindustriales, el cual tiene como tema el Beneficiado del Arroz. Teniendo como premisa principal, el procesamientode productos a base de arroz; horchata, arroz con leche y arroz con camarones, con el objetivo de recabar los conocimientos necesarios para ejercer una producción de calidad teniendo al arroz como materia prima.
OBJETIVOS
Aprender a producir platillos con el arroz, como ingrediente primordial, teniendo en cuenta el valor nutricional de este y como se conjuga con los demás ingredientes paraformar productos de notable sabor y calidad.
Establecer la manera correcta de obtener un beneficiado del arroz de calidad óptima con todas las medidas de higiene y salubridad que esto conlleva.
Apreciar el valor tanto comestible como estético que se le puede dar a un platillo a base de arroz, con el objetivo de obtener productos agradables tanto al gusto como a la vista.
MARCOTEORICO
El arroz es un cereal de gran relevancia para la alimentación humana debido a su aporte de carbohidratos. El mismo fue cultivado con asiduidad por primera vez en lo que hoy es China y a partir de este momento se expandió paulatinamente a hacia el occidente de manera tal que fue incorporándose a la dieta de la mayoría de las poblaciones. El arroz hoy en día constituye uno de los alimentos másrelevantes en lo que hace a la dieta del hombre, existiendo una gran cantidad de variedades y desarrollándose su cultivo en diversas partes del mundo para satisfacer la demanda existente.
El arroz es un grano o semilla que tiene una alta cuota de carbohidratos, es decir, de energía que el cuerpo humano metaboliza rápidamente. Cabe señalarse que por lo general se recomienda que la mayor parte de lanutrición humana sea en carbohidratos. De esta manera, el arroz se convirtió fácilmente en un elemento de uso habitual en la cocina de las distintas poblaciones. No obstante, es importante señalar que el aporte calórico del arroz puede variar según la especie a la que se haga referencia. De la misma manera, la cocción del arroz puede ser unta tanto diferente también atendiendo a su especie.
Una vezque se logra cultivar arroz, el mismo suele ser pasado por un proceso que le quieta parte de la cubierta exterior, una suerte de cascarilla. Si el proceso continúa, se le quietará otra capa que hará que el arroz sea blanco; caso contrario estaremos en presencia de arroz integral. Por lo expuesto, el arroz integral suele contener más nutrientes y además tardar más tiempo para la cocción. El arrozintegral tiene una consistencia más dura que la del arroz blanco y también tiene un color pardo característico que lo hace destacarse como tal fácilmente.
Desde su descubrimiento, pasando por los primeros cultivos hasta extenderse por todo el mundo, el arroz ha mostrado su capacidad para dar su aporte en satisfacer los requerimientos nutricionales de la humanidad. Hoy en día es posible encontrar...
CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL NOR-ORIENTAL
UNAH-CURNO
Asignatura:
Procesos Agroindustriales
14:00-15:00
Tema:
Informe de Laboratorio #2
“Beneficiado del Arroz”
Presentado por:
Ana Yorleni Antúnez Munguía 20142230000
Ana María Meza Navarro 20142200056
Saúl Enrique Escobar Guifarro 20142200052
Marco Antonio Espinal Espinal 20112200092
MaryinDanessy Martínez Fúnez 20142200019
Melsy Antonia Antúnez Sarmiento 20142230005
Elmer Leonel Portillo Paz 20131003170
Dunia Lizeth Argueta Hernández 20141230031
Allan Antonio Figueroa Rivera 20142200068
Erik José Morales Colindres 20142200115
Lesly Damaris Díaz Calderón 20142230006
Estefany Michell Palma Villeda 20142202050
Catedrático:
Ing. Amílcar Montoya
Lugar y Fecha:
Juticalpa,Olancho
15 de Octubre. 2015
INTRODUCCION
En el presente informe se extenderá información relevante al proceso de ejecución, desarrollo, resultados obtenidos y otros datos de importancia que hemos logrado obtener en concernencia al segundo laboratorio de la clase de Procesos Agroindustriales, el cual tiene como tema el Beneficiado del Arroz. Teniendo como premisa principal, el procesamientode productos a base de arroz; horchata, arroz con leche y arroz con camarones, con el objetivo de recabar los conocimientos necesarios para ejercer una producción de calidad teniendo al arroz como materia prima.
OBJETIVOS
Aprender a producir platillos con el arroz, como ingrediente primordial, teniendo en cuenta el valor nutricional de este y como se conjuga con los demás ingredientes paraformar productos de notable sabor y calidad.
Establecer la manera correcta de obtener un beneficiado del arroz de calidad óptima con todas las medidas de higiene y salubridad que esto conlleva.
Apreciar el valor tanto comestible como estético que se le puede dar a un platillo a base de arroz, con el objetivo de obtener productos agradables tanto al gusto como a la vista.
MARCOTEORICO
El arroz es un cereal de gran relevancia para la alimentación humana debido a su aporte de carbohidratos. El mismo fue cultivado con asiduidad por primera vez en lo que hoy es China y a partir de este momento se expandió paulatinamente a hacia el occidente de manera tal que fue incorporándose a la dieta de la mayoría de las poblaciones. El arroz hoy en día constituye uno de los alimentos másrelevantes en lo que hace a la dieta del hombre, existiendo una gran cantidad de variedades y desarrollándose su cultivo en diversas partes del mundo para satisfacer la demanda existente.
El arroz es un grano o semilla que tiene una alta cuota de carbohidratos, es decir, de energía que el cuerpo humano metaboliza rápidamente. Cabe señalarse que por lo general se recomienda que la mayor parte de lanutrición humana sea en carbohidratos. De esta manera, el arroz se convirtió fácilmente en un elemento de uso habitual en la cocina de las distintas poblaciones. No obstante, es importante señalar que el aporte calórico del arroz puede variar según la especie a la que se haga referencia. De la misma manera, la cocción del arroz puede ser unta tanto diferente también atendiendo a su especie.
Una vezque se logra cultivar arroz, el mismo suele ser pasado por un proceso que le quieta parte de la cubierta exterior, una suerte de cascarilla. Si el proceso continúa, se le quietará otra capa que hará que el arroz sea blanco; caso contrario estaremos en presencia de arroz integral. Por lo expuesto, el arroz integral suele contener más nutrientes y además tardar más tiempo para la cocción. El arrozintegral tiene una consistencia más dura que la del arroz blanco y también tiene un color pardo característico que lo hace destacarse como tal fácilmente.
Desde su descubrimiento, pasando por los primeros cultivos hasta extenderse por todo el mundo, el arroz ha mostrado su capacidad para dar su aporte en satisfacer los requerimientos nutricionales de la humanidad. Hoy en día es posible encontrar...
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