el bledo

El Bledo es un buen alimento con un elevado contenido de hierro. Debe recogerse cuando es muy joven. Puesto que tiene un sabor suave, es mejor cuando se mezcla converduras silvestres que tienen un sabor más fuerte. En el otoño las semillas se pueden recoger de las espigas secas de la planta y molerse hasta convertirse en una harina que sepuede mezclar con harina de trigo para hacer panqués. La planta fue utilizada para una multitud de alimentos y medicamentos por muchos grupos de nativos americanos.
Su valornutricional es tan alto como para que pueda ser utilizado como alimento para deportistas de alto rendimiento, aporta potasio, sodio, equilibrando los líquidos y ayudando amantener sano riñones, corazón y músculos. Posee hierro y el complejo B, que no sólo sirven para anemia, sino para el mejor uso de carbohidratos y proteínas así como el sistemanervioso.

Panquecas de auyama con bledo:
Autora: Emili Fonseca

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo todo uso
½ kilo de auyama
2 huevos
1 taza y media de leche
¼taza de semilla de bledo
Azúcar y sal al gusto

Preparación:

Se sancocha la auyama. Se deja reposar, luego se licua con poca agua que quedo del proceso de cocción de laauyama, la taza de semillas del bledo ya licuado; el azúcar y la pisca de sal al gusto.
Aparte en un molde se agregan las 2 tazas de harina, la taza y media de leche y loshuevos.se mezclan. Luego se vierte la mezcla de la auyama, para así obtener una mezcla consistente de dicha preparación. Una vez lista la mezcla en un sartén previamentecalentado y enmantequillado, se extiende la mezcla considerablemente y con una paleta se voltea. Luego servirla directamente al plato.